Ореховый кекс с ежевикой и лимонной цедрой
Описание рецепта
Я очень ждала появления сочной красивой и вкусной ежевики, столько всего хочется из неё приготовить. Любители ягод и орехов точно оценят этот нежный, сочный и ароматный кекс с приятной кислинкой. Если ягода не подмороженная, просто обваляйте её в муке перед тем, как вмешать в тесто, — так она точно не осядет на дно формы. А мёд в тесте вместо части сахара даёт кексу ту самую влажную мякоть, которая не сохнет даже на второй день.Слово редактора
Ореховый кекс с ежевикой — выпечка на основе взбитого с сахаром и мёдом сливочного масла, с добавлением лимонной цедры и сока. Ягоды перед подмешиванием подмораживают или обваливают в муке, чтобы они равномерно распределились по тесту, а не осели на дно формы. Кекс выпекается в духовке при 180 °C около 45–50 минут. Такой рецепт легко варьировать: орехи можно заменить на любые имеющиеся, а ежевику — на другую сезонную ягоду с похожей плотностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- сахар100г
- ежевика250г
- мед жидкий2шт.
- лимонная цедра1шт.
- мука120г
- яйцо3шт.
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории2477кКал103.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промытые и обсушенные ягоды кладём на 30 минут в морозильную камеру (так они лучше сохранят цвет и не будут оседать на дно формы). Если Вы торопитесь и у Вас нет времени на подморозку ягод, то перед тем, как добавить ягоды в тесто обваляйте их в муке и они тоже не осядут на дно. Масло взбиваем с сахаром и мёдом, добавляем сок и цедру лимона и взбиваем до получения кремообразной массы.Подмороженные ягоды меньше пускают сок в тесто, поэтому цвет мякиша остаётся светлым, а не сереет от ежевичного пигмента. - Шаг 2
Вводим по одному яйцу и тщательно взбиваем после каждого.Взбивайте по одному яйцу до однородности — так масса не расслоится и кекс поднимется равномерно. - Шаг 3
Добавляем муку с разрыхлителем, орехи и перемешиваем лопаткой. Духовку разогреваем на 180С. Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем мукой.Разрыхлитель лучше сразу смешать с мукой, а не добавлять отдельно — так он равномерно распределится по тесту. - Шаг 4
Добавляем в тесто ягоды. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.Ягоды вмешивайте лопаткой аккуратно и в конце, чтобы не передавить тесто и не помять их. - Шаг 5
Выпекаем кекс 45-50 минут. Даём ему немного остыть и наслаждаемся))). Мне кекс больше понравился тёплым. BON APPETIT!Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 6
К своему стыду, совсем забыла поблагодарить наших замечательных хозяюшек за вкусные блюда, поэтому навёрстываю))). Очень рекомендую сочный мясной рулет с фетой от Лизы Оливер идеальная альтернатива котлетам! Лиза, большое спасибо!!!Этот блок — личная благодарность автора другим кулинарам, к рецепту кекса он не относится. - Шаг 7
Очень мне понравился сочный и нежный пирог из кабачкового теста с абрикосами от Натали Сейчас самое время его испечь - море кабачков и абрикосов!!! Наташенька, спасибо!!!Комментарий автора о другом рецепте — просто отметка благодарности, не влияет на приготовление кекса. - Шаг 8
Я просто влюбилась в нежнейший яблочный рулет от Катерины Сочетание творожного теста и яблочной начинки восхитительное! Катюша, спасибо за рецепт!И этот шаг — благодарность за другой рецепт, полезной информации о кексе здесь не ищите.
Комментарии
19Лиза!Спасибо Вам за рецепт!Лазила сегодня по кустам,собирала ежевику,чтоб приготовить этот кекс🌵Мой муж остался в диком восторге,наконец-то,а то все капризничает,то не достаточно сладко ему (правда я увеличила количество сахара,зная свою сладкоежку), то ему суховато......вот сегодня угодила)))💐
О. ежевику тоже очень люблю, отличный кекс!🌺
Лиза! 😃 Столько 😚 наготовила!!! 😇 А кекс удачно 🌸 вышел и несомненно 😍 вкусно с ежевичкой))) 🌺
Лиза, кекс чудесный, ежевичка очень вкусная ягодка!!!😋😋😋
Лизочка, красота какая!!! 😍 🌿🌹🌿 Я ещё ни разу с ежевикой не пекла, но твой кекс, чувствую, меня подтолкнет к этому!🐾pooh_lol