Баклажаны в томатном соусе по-армянски с чесноком и базиликом
Описание рецепта
Закуску подают в холодном виде. Хочется отметить,что важно, чтобы помидоры были зрелые и сочные, а баклажаны свежие и вкусные. От этого зависит конечный результат. Из тепличных овощей блюдо не готовится.Слово редактора
Армянская холодная закуска из баклажанов, тушённых в домашнем томатном соусе с чесноком и фиолетовым базиликом. Готовится просто, но требует времени: блюдо раскрывается на следующий день, когда вкус становится насыщеннее. Подходит для летнего стола, когда есть спелые грунтовые помидоры и свежие баклажаны — из тепличных овощей результат будет хуже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан6шт.
- чеснок4шт.
- соль2ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- базилик2веточка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
не диетичная
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок почистить и разрезать каждый зубчик пополам. В баклажанах сделать по пять надрезов и вставить в них дольки чеснока.Надрезы делайте достаточно глубокими, чтобы чеснок не выпадал при тушении. - Шаг 2Шаг 2Если баклажаны длинные — разрезать вдоль на две части.Если баклажаны небольшие и умещаются в сотейник целиком — разрезать не нужно.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать крупно.Берите только зрелые и сочные грунтовые помидоры — от них напрямую зависит вкус соуса.
- Шаг 4Шаг 4Положить помидоры в сотейник, добавить соль, оставшийся чеснок и баклажаны. Тушить под крышкой около 10 минут.Следите, чтобы соус не пригорал; при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 5Шаг 5Помидорный соус должен хорошо развариться. Добавить растительное масло и тушить ещё около 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими.Масло добавляйте в уже разварившийся соус — так оно равномерно соединится с томатами.
- Шаг 6Шаг 6Проверить готовность ножом: он должен легко входить в мякоть. Снять с плиты, добавить нарезанный фиолетовый базилик.Фиолетовый базилик особенно хорошо сочетается с томатным вкусом, но можно использовать и зелёный.
- Шаг 7Шаг 7Закуску остудить и убрать в холодильник.Чем дольше закуска стоит в холодильнике, тем ярче и насыщеннее становится вкус.
На заметку
Подавайте закуску холодной — лучше всего на следующий день после приготовления. Этот рецепт выигрывает именно при долгом настаивании: баклажаны пропитываются томатным соусом, а чеснок и базилик усиливают аромат. Хранить блюдо в холодильнике до трёх суток. На фото хорошо видно, какими мягкими и сочными становятся баклажаны после тушения.Оценить553
0
Комментарии
16Изабель, спасибо за вкусный рецепт! Баклажаны нежные и сочные, соус потрясающий😊
Изабель я к Вам с благодарностью! Вкусно!!!!!! 🌺🌺🌺
вот приготовила вчера по Вашему рецепту!😊вкусняшка!😋
njamka😍
Отличная закуска!!!Спасибо!!😋😋😋🌸