Как сделать мясной орех из индейки с желатином
Описание рецепта
Готовила этот орех бесчисленное количество раз, мне даже кажется, он у нас всегда есть в холодильнике! Моя дочка просто без ума от этой «колбаски») я делала и с курятиной, и с индюшатиной — причем брала и белое и красное мясо! Всегда получается бесподобно вкусно, диетично, без всяких добавок, красителей и прочих вредностей! Всем очень его советую) и вот только сейчас я удосужилась его «заснять». На этот раз я использовала просто индюшачью грудку! Кстати, если под рукой только куриная грудка — берите её, результат всё равно порадует, только время в холодильнике лучше не сокращать. Это отличный вариант для тех, кто ищет замену колбасе на бутерброды без лишних добавок.Слово редактора
Мясной орех — домашняя альтернатива колбасе из цельного куска мяса, скреплённого желатином без варки бульона. Филе индейки нарезают кубиками, маринуют со специями и зеленью, формуют в рукаве в виде плотной колбаски и запекают в духовке. После полного охлаждения и ночи в холодильнике масса схватывается, и орех легко режется тонкими ломтиками. Блюдо получается диетическим, без искусственных добавок, подходит для бутербродов и мясных нарезок к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе700г
- желатин30г
- соль1ч. л.
- укроп1пучок
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки162г180.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть, нарезать на маленькие одинаковые кубики.Старайтесь резать кубики примерно одного размера — так масса пропечётся равномерно и лучше сцепится желатином. - Шаг 2
Добавить сразу желатин, нарубленный укроп, раздавленный чеснок, все специи и соль. Перемешать руками и оставить на 1 час. За это время мясо окрасится немного от паприки, напитается всеми вкусами и ароматами, а желатин чуть разбухнет.Дайте мясу постоять подольше, если время позволяет — чем дольше маринуется, тем ярче вкус специй и цвет от паприки. - Шаг 3
Перекладываем в рукав и формируем колбаску или вот такой продолговатый орех. Завязываем ниткой с обеих сторон как конфету.Формируйте колбаску туго и завязывайте нитку плотно с обеих сторон, чтобы орех держал форму при запекании. - Шаг 4
Перекладываем в небольшую форму для выпечки - у меня продолговатая для хлеба или кекса и выпекаем 1 час при 180 гр.Проверяйте готовность по прозрачному соку без розовых оттенков — время и температура могут отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 5
Готовое мясо надо полностью остудить и убрать в холодильник на ночь - чтобы оно окончательно схватилось, а утром можно уже нарезать и съесть вкуснейший и полезный бутербродик).Не сокращайте время в холодильнике: желатину нужно время, чтобы масса окончательно схватилась и держала форму при нарезке.
Комментарии
95У меня получился сухой почему- то((( может из-за желатина. Может маловато. Пакетик был 25 грамм
Лиза,спасибо за такой простой в приготовлении рецепт. Вкусно, быстро. Буду готовить.
Лиза, огромное спасибо Вам за рецепт! Вчера вечером испекла и ооочень довольна результатом! Я сделала из куриной грудки и без укропа, зато сушёных трав накидала - от души. Сегодня утром разрезала - вкуснотища! Муж оценил, попросил на Пасху повторить. Теперь пару нюансов для тех, кто будет тоже впервые печь этот замечательный орех. Я курятину порезала кусочками (условными кубиками) примерно 2х2х2 см. Думаю, можно вдвое мельче. Я просто боялась, что мелкие кубики будут "выпадать". Ничего подобного - всё держится крепенько. Важно просто грузиком прижать на ночь для застывания. И второй момент: печь можно и в любой таре, придав ему плотно форму конфетки в "рукаве", а вот застывать на ночь лучше положить (сразу пока горячий) в продолговатую прямоугольную форму (даже в пластиковый контейнер), тогда лёжа под гнётом орех сделается правильной формы. На днях пойду и куплю специальную длинную форму для кексов и хлеба, давно уже собиралась купить. В общем, рецепт отличный, и есть где проявить свои фантазии кулинарные - добавляй в состав что хочешь!
Пробовала приготовить, получилось очень вкусно и сытно. Просто , быстро и вкусно!
Замечательная колбаска!!! Обязательно приготовлю на днях !!))