Мусака по-венгерски с бешамелем в духовке

Мусака по-венгерски с бешамелем в духовке

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Да, я не ошиблась. Хотя мусака, или мясная запеканка с баклажанами считается национальным греческим блюдом, но на авторство претендуют и другие страны Южной Европы-Болгария, Македония, и их сосед Турция. Свою своеобразную нотку внесла и Венгрия. Основным отличием является то, что венгры овощи для мусака не обжаривают в масле, а готовят на гриле. При этом способе приготовления блюдо получается значительно менее калорийным, но ничуть не менее вкусным. Баклажаны и помидоры нарезаем колечками, а вместо петрушки используем базилик. Кстати, соус бешамель здесь я делаю с сыром и яйцом — получается плотная сырная корочка сверху, а не просто белая заливка. Такая мусака отлично подходит, если хочется чего-то сытного, но без лишнего масла от обжарки овощей.

Слово редактора

Мусака по-венгерски — слоёная запеканка из баклажанов, картофеля, паприки и бараньего фарша, собранная под соусом бешамель с сыром и мускатным орехом. Венгерский вариант отличается от классического греческого тем, что овощи не обжаривают, а запекают — блюдо получается легче, но сохраняет насыщенный вкус. Слои формируются в фольге и пропекаются в духовке до готовности, а сверху блюдо покрывается тёртым сыром и помидорами. Хорошая основа для тех, кто ищет сытный обед без лишнего жира от жарки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории344кКал
    14.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вымыть овощи. Баклажаны, картофель и три помидора нарезать кружочками. Пару помидоров измельчить в блендере с чесноком и луком.
    Вымыть овощи. Баклажаны, картофель и три помидора нарезать кружочками. Пару помидоров измельчить в блендере с чесноком и луком.
    Кружочки нарезайте одинаковой толщины — так овощи пропекутся равномерно и слои будут держать форму.
  • Шаг 2 Баклажаны, картофель и паприку запекаем в духовке до полу готовности.
    Баклажаны, картофель и паприку запекаем в духовке до полу готовности.
    Готовность проверяйте вилкой: картофель и баклажаны должны легко прокалываться, но не разваливаться.
  • Шаг 3 Фарш смешиваем с измельченными помидорами. Добавляем щепотку тёртого мускатного ореха.
    Фарш смешиваем с измельченными помидорами. Добавляем щепотку тёртого мускатного ореха.
    Мускатный орех кладите совсем немного — избыток легко перебивает вкус фарша и томатов.
  • Шаг 4 На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, размешать, чтобы не было комков, влить молоко. Размешать и снять с огня.
    На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, размешать, чтобы не было комков, влить молоко. Размешать и снять с огня.
    Муку прогревайте на среднем огне пару минут перед добавлением молока — так соус получится без привкуса сырой муки.
  • Шаг 5 Слегка остудить, добавить яйцо и половину сыра, перемешать.
    Слегка остудить, добавить яйцо и половину сыра, перемешать.
    Дайте соусу остыть хотя бы немного перед добавлением яйца, иначе оно может свернуться от горячей массы.
  • Шаг 6 Форму выстилаем фольгой.
    Форму выстилаем фольгой.
    Фольгу расправляйте по всей форме, оставляя запас по краям — это упростит извлечение готовой мусаки.
  • Шаг 7 На дно наливаем немного соуса и выкладываем слой картошки.
    На дно наливаем немного соуса и выкладываем слой картошки.
    Соус распределяйте тонким слоем, чтобы низ не получился слишком влажным и картофель не размяк лишний раз.
  • Шаг 8 Сверху выкладываем слой паприки. Добавляем соуса.
    Сверху выкладываем слой паприки. Добавляем соуса.
    Слой паприки старайтесь укладывать плотно, без пустот — так каждый кусок при разрезе будет держать форму.
  • Шаг 9 Затем выкладываем слой мясного фарша. Баклажаны. Посыпаем базиликом. Поливаем соусом.
    Затем выкладываем слой мясного фарша. Баклажаны. Посыпаем базиликом. Поливаем соусом.
    Базилик равномерно распределите по всей поверхности слоя фарша, чтобы аромат чувствовался в каждом кусочке.
  • Шаг 10 Поверх баклажан кладём помидоры и засыпаем оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке в режиме конвекции при 160 градусах Цельсия около 40 минут.
    Поверх баклажан кладём помидоры и засыпаем оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке в режиме конвекции при 160 градусах Цельсия около 40 минут.
    Сыр насыпайте равномерным слоем — так корочка сверху пропечётся без подгоревших и бледных участков.

На заметку

Готовую мусаку лучше немного остудить перед подачей — так слои схватятся и не расползутся при нарезке. Хранится блюдо в холодильнике пару дней, разогревать удобно в духовке, чтобы сыр снова стал румяным. Баранину можно заменить говяжьим фаршем, а паприку — сладким перцем, если хочется мягче по вкусу.

Уже приготовили?

5.053
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сливочныйсоус
запеканка
... с мясом
сливочная ...
базилик
соус с базиликом
помидоры с базиликом
рецепты с базиликом
... сушеный
сыр с базиликом

Из чего готовим

... с чесноком
... с чесноком

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • irlander
    irlander

    А картофель Вы кладете сырым? Не следует ли его отварить хотя бы до полуготовности? Всегда опасаюсь, что сырым останется.💐

    • Светлана Ф.
      Светлана Ф.

      Блюдо просто отменное!!!!!

      • Ла Ванда
        Ла Ванда

        Как бы не называлось это блюдо, одно можно сказать с полной уверенностью - это ооооочень вкусно)))))))))))))😋😋😋

        • Дарина
          Дарина

          Какая вкуснятина )))))😍😍😍

          • irushka78
            irushka78

            Очень аппетитная и сытная запеканка!!😋😋😋

            Оставить комментарий