Греческий пирог «Самали» с миндалём и лимонным сиропом
Описание рецепта
Плотный, сладкий, пропитанный — пирог, который не нужно вынимать из формы, чтобы подать.Слово редактора
«Самали» — традиционный греческий манный пирог, плотный внутри и пропитанный горячим сахарным сиропом с лимоном. Основу составляют манная крупа, молотый миндаль и сливочное масло — никакой муки. Готовится быстро, подходит к чаю и кофе. В оригинале пирог нарезают прямо в форме, не вынимая, а сразу поливают кипящим сиропом — он впитывается равномерно по всем кускам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа2г
- сахар2г
- яйца куриные8шт.
- масло сливочное150г
- корица1ст. л.
- миндаль1шт.
- вода2мл
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина Корнилова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть сливочное масло с сахаром до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2
Добавить яйца и взбить массу миксером или венчиком до пышности.Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет заметно пышнее. - Шаг 3
Всыпать манную крупу, молотый миндаль и корицу, вымесить до однородной массы без комков.Миндаль можно использовать молотый или перемолоть самостоятельно в блендере — кусочки размером с крупную крошку дадут интересную текстуру. - Шаг 4
Выложить тесто в форму диаметром 20 см, смазанную сливочным маслом. Запекать 40 минут при 200 °C.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой. Форму можно застелить бумагой для выпечки или фольгой. - Шаг 5
Пока пирог в духовке, приготовить сироп: варить сахар с водой и соком половины лимона около 10 минут.Следите, чтобы сироп не карамелизировался: как только сахар растворился и смесь прокипела — снимайте с огня. - Шаг 6
Шаг 6Достать готовый пирог из духовки, нарезать на куски прямо в форме и сразу равномерно полить кипящим сиропом.Поливайте кипящим сиропом именно горячий пирог — так впитывание идёт максимально равномерно.
На заметку
Подавайте «Самали» остывшим до комнатной температуры — тогда сироп окончательно впитается и текстура стабилизируется. Хранится до трёх суток под крышкой при комнатной температуре, не черствеет. Этот рецепт легко масштабировать: для большой компании берите форму 30×20 см и увеличивайте ингредиенты вдвое. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста перед выпечкой.Оценить529
0
Комментарии
4Пекла в мультиварке! Время приготовления 1,5 часа, может чуть меньше. Крупные куски орехов всплыли наверх, образовав влажный слой, но очень вкусный слой! Использовала манку Семолина. Пирог получился вкусный, но тесто как-бы тугое. С обычной манкой возможно было бы более рыхлое тесто. Ела такие пироги в Греции - небо и земля конечно :) возможно причина в мультиварке.
Отличный рецепт!очень понравился!!!!😋
вкуснейший 😊 манник 😚 с миндалём))) 😋🌺
Отличный греческий манник! 😋