Пирог с шампиньонами и копчёными колбасками на песочном тесте
Описание рецепта
Сытный пирог с дымком от колбасок и грибным ароматом — то, что хочется поставить на стол в пятницу вечером.Слово редактора
Закрытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с сытной начинкой из шампиньонов, копчёных колбасок и куриного филе. Начинка тушится в сливках с мукой до густоты, затем заливается яично-сливочной смесью прямо в форме. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо держит форму при нарезке. Тесто готовится быстро, без длительного вымешивания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар70г
- яйца куриные1шт.
- мука300г
- куриное филе100г
- сливки200г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы308г102.67% от дневной нормы
- Калории2005кКал83.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку в миску, сделать в центре углубление. Нарезать кусочками размягчённое сливочное масло и выложить в углубление. Всыпать сахар, вбить яйцо и быстро замесить тесто руками до однородности. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.Тесто важно замешивать быстро — от тепла рук масло тает, и структура теста нарушается. - Шаг 2Шаг 2Куриное филе отварить до готовности, остудить и нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать крупными кусочками, лук — мелко, колбаски — небольшими кубиками.Филе удобно отварить заранее, пока замешивается тесто: сэкономит время.
- Шаг 3Шаг 3На разогретой сковороде разогреть растительное масло с небольшим количеством сливочного. Обжарить лук до мягкости, добавить грибы и тушить почти до готовности.Следите, чтобы грибы не пустили лишнюю влагу — при необходимости увеличьте огонь и выпарите жидкость перед добавлением колбасок.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к грибам колбаски и куриное филе, потушить ещё несколько минут. Влить сливки, всыпать муку и варить, помешивая, до загустения. Посолить, поперчить, снять с огня и дать остыть.Муку добавляйте постепенно, чтобы начинка загустела равномерно без комков.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить и поперчить по вкусу — это заливка.Заливку можно приправить щепоткой мускатного ореха — он хорошо сочетается со сливками и грибами.
- Шаг 6Шаг 6Тесто достать из холодильника и раскатать по размеру формы, оставляя около трёх сантиметров на бортики. Выложить тесто в форму, формируя бортики, дно наколоть вилкой.Бортики из теста можно сделать выше, если форма позволяет: заливка не вытечет.
- Шаг 7Шаг 7Равномерно распределить начинку по тесту, залить яично-сливочной заливкой и выпекать до золотистой корочки.Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до золотистой корочки на бортиках и схватившейся заливки в центре.
На заметку
Подавать пирог тёплым — так начинка сочнее, а тесто рассыпчатее. Нарезать порционными кусками прямо из формы. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C. По этому рецепту можно менять начинку: колбаски заменить беконом, а куриное филе — индейкой. Фото готового пирога в разрезе покажет плотную, нежадную заливку с грибами.Оценить518
0
Комментарии
2aromatnooo😍
Вкусненько!!!🌷🌷🌷