Тёплый печёночный салат под вишневым соусом
Описание рецепта
В общем то салат до безобразия прост ,но имеет свою изюминку - это вишневый соус! Настолько хорош с печенью, что просто невозможно наесться этим салатом! Соус получается сладко-кислым и густым, поэтому его хватает совсем немного — заливайте прямо перед подачей, чтобы листья салата не размякли раньше времени.Слово редактора
Тёплый салат с куриной или телячьей печенью строится на контрасте: обжаренные кусочки печени, свежие листья салата и ягодный соус из вишни, бальзамического уксуса и мёда. Печень готовится быстро и подаётся сразу, пока не остыла — за это блюдо ценят как лёгкий ужин или необычную закуску на стол. Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике, а собирать салат уже перед подачей. Вишню при отсутствии свежей можно заменить замороженной, предварительно её разморозив.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня150г
- салатпо вкусу
- масло сливочное50г
- соуспо вкусу
- бальзамический уксус4
- мед3ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории733кКал30.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню помыть, перебрать и удалить косточки.Если вишня замороженная, дайте ей полностью растаять и слейте лишний сок, иначе соус получится жидким. - Шаг 2
Вишню для соуса положить в блендер, добавить уксус, масло, мед и соль и все вместе взбить до однородности в пюреСоус можно взбить заранее и убрать в холодильник — перед подачей достаточно слегка подогреть или использовать холодным. - Шаг 3
Печень помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочкиНарезайте печень кусочками одинакового размера, чтобы она прожарилась равномерно за отведённое время. - Шаг 4
Обжарить в разогретом сливочном масле со всех сторон 4 минуты. Она должна быть чуть розовой внутри. Посолить и поперчить. Не пересушите ее.Следите за временем обжарки: печень легко пересушить, а из-за розовой серединки она остаётся мягкой и сочной. - Шаг 5
На блюдо выложить листья салатаЛистья салата разложите так, чтобы они не помялись под тёплой печенью — крупные листья лучше рвать руками, а не резать. - Шаг 6
На них переложить обжаренную печень. Сверху посыпать ягодами.Печень выкладывайте на салат горячей, сразу после сковороды, тогда листья слегка прогреются и раскроют вкус. - Шаг 7
Сверху посыпать ягодами и залить соусом из вишни. Подавать сразу ТЕПЛЫМ.Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы салат не потерял тёплую текстуру и хрусткость листьев.
Комментарии
20Лизок, я с отчетиком! Только я слегка прогрела печень в соусе😋😋😋Спасибо за идею😘
Ой,как вкусно!!!!Лизон,обещаю,как только буду готовить печень,попробую обязательно,уж очень заинтриговала!!!🌺🌺🌺😘
Я точно-преточноpooh_lol знаю кааааак это вкусно!😋😋😋 Очень удачное сочетание печенки и вишневого соуса!😍 Лиза, ты попала в десяточку!😉😘
Видела его у тебя на блоге-еще тогда очень понравился! Я никогда не пробовала сочетание вишни с печенью, но я просто чувствую и представляю себе, как это будет божественно вкусно!😇😘😘
Так красиво 😌 смотрится на листе 🍀 салатном))) И вкус тоже 😄 радует!