Маффины с клубничным вареньем на рисовой муке
Описание рецепта
Пеку эти маффины, когда в холодильнике остаётся баночка ароматного варенья — оно прячется внутри и тает при выпечке.Слово редактора
Маффины на рисовой муке — вариант для тех, кто ищет альтернативу пшеничной выпечке. Тесто готовится на взбитых белках и желтках с лимонной цедрой, а оливковое масло заменяет привычное сливочное. Кусочки яблока добавляют текстуру, а ложка клубничного варенья, спрятанная в середине формочки, превращается в сочную начинку при выпечке. Рецепт подходит для тех, кто печёт без пшеничной муки, а варенье легко заменить любым другим джемом по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубничное варенье250г
- рисовая мука200г
- сахар125г
- яйцо3шт.
- яблоки1шт.
- лимонная цедра1шт.
- разрыхлитель8г
- оливковое масло100мл
- вода125мл
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы494г164.67% от дневной нормы
- Калории3174кКал132.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков.Взбить белки до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка мешает им подняться до пиков. - Шаг 2
Желтки взбить с сахаром и лимонной цедрой до бела.Масса должна побелеть и увеличиться в объёме — так цедра лучше отдаст аромат тесту. - Шаг 3
Влить оливковое масло ,воду и хорошо перемешать.Вливайте масло и воду постепенно, чтобы желтковая основа не расслоилась. - Шаг 4
Постепенно ввести белки движениями снизу-вверх .Вмешивайте белки аккуратно, чтобы не осадить пузырьки воздуха — от этого зависит пышность маффинов. - Шаг 5
Просеять муку с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто.Перемешать.Просеивание избавляет от комков и насыщает рисовую муку кислородом, тесто получается легче. - Шаг 6
Яблоко почистить ,нарезать небольшими кубиками ,добавить в тесто и тщательно перемешать.Нарезайте яблоко некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились и не тонули на дно формочек. - Шаг 7
Керамические формочки или силиконовые формочки для маффинов заполнить на 2/3 тестом.Не заполняйте формочки до края — тесту нужно место, чтобы подняться при выпечке. - Шаг 8
В серединку положить по 1ст.л. варенья.Варенье не должно доходить до краёв теста, иначе начинка вытечет наружу при выпечке. - Шаг 9
Сверху снова тесто.Верхний слой теста полностью закрывает начинку — так варенье не подгорит сверху. - Шаг 10
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 25 минут.Приятного аппетита:)Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить из теста сухой, без следов сырого теста. - Шаг 11
Леночка,ещё раз спасибо за ароматное и вкусное вареньеДайте маффинам немного остыть в формочках — так они легче вынимаются и не крошатся.
Комментарии
20Ириш, классные маффины)) и фото супер))😄😄🌺🌺
Очень соблазнительные маффины получились, Ириша!💐😍 Взяла в КК, буду пробовать!😋
вот это нутро...вот это центр) аппетитненько 😋😋😋
Маффинчик 😃 с секретиком))) 😌 Чудо))) 💗
Какие клубничные ароматные и, видно, на сколько нежные получаются маффинчики!!😍💖😍