Особенности рецепта: Домашняя колбаса из индейки на бутерброд

🟢 Быстро 🔥 60 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Юлиана.

Домашняя колбаса из индейки на бутерброд

28 июня 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Подавала колбаску на горяченькой чиабатте с помидорами — просто и вкусно. Рецепт придумался к конкурсу «Завтрак для любимого», но прижился надолго.

Слово редактора

Домашняя индюшиная колбаса — альтернатива магазинной нарезке. Фарш из филе индейки смешивается с молоком, белком и специями, окрашивается свекольным соком и варится прямо в фольге с пакетом — без оболочки и специального оборудования. После охлаждения колбаса плотная, хорошо нарезается. Подходит для завтрака: на чиабатте с помидорами или любом другом хлебе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
индейка филе250г
яичные белки1шт.
молоко100мл
сок20мл
соль1щепотка
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории60кКал
2.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе индейки нарезать на куски и пропустить через мясорубку.
Куски должны быть некрупными — так мясорубка справится легче и фарш выйдет однороднее.
Шаг 2
В фарш ввести яичный белок, влить молоко и хорошо перемешать.
Молоко вливайте постепенно, чтобы фарш не расслоился.
Шаг 3
Добавить соль, специи и свекольный сок, снова перемешать до однородности.
Свекольный сок даёт розовый оттенок на срезе — без него колбаса будет серой, на вкус это не влияет.
Шаг 4
Фарш выложить на два слоя фольги и завернуть плотно в форме конфеты, затем завернуть ещё в два пакета.
Следите, чтобы фольга была обёрнута без дырок, иначе вода попадёт внутрь.
Шаг 5
Опустить колбасу в кипящую воду, придавить прессом, плотно накрыть крышкой и варить 35–40 минут.
Пресс нужен, чтобы колбаса не всплывала и варилась равномерно.
Шаг 6
Достать колбасу из пакетов, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Колбаса полностью раскрывает вкус после охлаждения — не нарезайте горячей.
Шаг 7
Нарезать охлаждённую колбасу и подать на горячей чиабатте с помидорами.
Чиабатту можно заменить любым плотным хлебом — батоном, ржаным или цельнозерновым.
Шаг 8
Вот так выглядит готовый фарш.
Шаг 9
Выкладываем фарш в 2 слоя фольги, завернув в виде конфеты. Заворачиваем плотно в пару пакетов. Опускаем будущую колбасу в кипящую воду под пресс, плотно накрыв крышкой ~ 35-40 минут. По истичении времени достаём колбасу из пакетов и оставляем остывать.После охлаждаем в холодильнике.
Шаг 10
Подавала колбаску на горяченькой чиабатте с помидорами. ПРИЯТНОГО ЗАВТРАКА ЛЮБИМЫЙ!!!

На заметку

Готовую колбасу храните в холодильнике до трёх суток, завёрнутой в пищевую плёнку. Этот рецепт с фото показывает самый простой способ сделать домашнюю птичью колбасу без оболочки. Подавайте на поджаренном хлебе с овощами или зеленью — получается полноценный завтрак.

Оценить529

Юлиана