Золотистый карп с шалфеем и луковым соусом

Золотистый карп с шалфеем и луковым соусом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Один из самых любимых моих рецептов приготовления карпа - «карп по- трускавецки». Но невозможно же постоянно готовить одно и то же. Вот и нашла недавно рецепт карпов с шалфеем и луковым соусом у laralaram. Благо ждал своего часа крымский лесной шалфей, да и на балконе свеженький так и просился куда-нибудь. Это тоже рецепт, хотя в процессе подготовки он настолько видоизменился, что боюсь автор его не узнает)))

Слово редактора

Карп, разделанный «бабочкой», маринуется в лимонном соке, затем запекается на подушке из лука со сметаной и свежим шалфеем. Корочку подрумянивают под грилем. По желанию луковую подушку превращают в отдельный соус — тушат до мягкости, при необходимости добавляя сливки. Блюдо подойдёт для семейного ужина или небольшого праздничного стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки167г
    185.56% от дневной нормы
  • Жиры69г
    86.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории1399кКал
    58.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Радость
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Радость

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Карпа почистила от чешуи, выпотрошила. Отрезала голову и хвост. Разрезала со стороны брюшка, не до конца, чтобы получилась «бабочка». Аккуратно вырезала крупные кости.
    Карпа почистила от чешуи, выпотрошила. Отрезала голову и хвост. Разрезала со стороны брюшка, не до конца, чтобы получилась «бабочка». Аккуратно вырезала крупные кости.
    Маринование в лимонном соке — по желанию: даёт лёгкую цитрусовую ноту, но без него карп тоже хорошо получается.
  • Шаг 2 Замариновала карпа в лимонном соке примерно на полчаса.
    Замариновала карпа в лимонном соке примерно на полчаса.
    Форма для запекания подойдёт любая, главное — чтобы карп помещался по размеру.
  • Шаг 3 Лук нарезала полукольцами. Сметану смешала с сахаром и солью. Одну ложку смеси отложила в отдельную посуду. Оставшуюся смесь добавила к луку, перемешала. Добавила свежие листья шалфея.
    Лук нарезала полукольцами. Сметану смешала с сахаром и солью. Одну ложку смеси отложила в отдельную посуду. Оставшуюся смесь добавила к луку, перемешала. Добавила свежие листья шалфея.
    Откладывайте ложку сметанной смеси до того, как смешаете её с луком, — иначе не хватит для смазки рыбы.
  • Шаг 4 Луковую смесь выложила в форму для запекания. Сверху уложила карпа кожей вверх, поперчила. Смазала сверху отложенной смесью из сметаны с сахаром и солью. Посыпала шалфеем. Сбоку вложила пару зубчиков чеснока.
    Луковую смесь выложила в форму для запекания. Сверху уложила карпа кожей вверх, поперчила. Смазала сверху отложенной смесью из сметаны с сахаром и солью. Посыпала шалфеем. Сбоку вложила пару зубчиков чеснока.
    Чеснока можно положить больше двух зубчиков: при запекании он становится мягким и очень ароматным.
  • Шаг 5 Запекала в духовке при 180 °C около получаса. Затем подрумянила корочку под грилем.
    Запекала в духовке при 180 °C около получаса. Затем подрумянила корочку под грилем.
    Следите под грилем — корочка румянится быстро, буквально за несколько минут.
  • Шаг 6 Луковую подушку переложила на сковородку и потушила, пока лук не стал светло-коричневым и очень мягким. При необходимости подлила немного сливок. Подала соус к карпу.
    Луковую подушку переложила на сковородку и потушила, пока лук не стал светло-коричневым и очень мягким. При необходимости подлила немного сливок. Подала соус к карпу.
    Если лук после запекания вам не нравится, его можно не использовать — карп хорош и без соуса.
  • Шаг 7
    А дальше поступаем следующим образом. Если любите лук, то "луковую подушку" перекладываем на сковородку и тушим, пока он не станет светло-коричневым, очень мягким, а запах будет пробуждать аппетит. Если будет необходимо, можно подлить немного сливок. Подаем к карпу. Шаг 7
    А дальше поступаем следующим образом. Если любите лук, то "луковую подушку" перекладываем на сковородку и тушим, пока он не станет светло-коричневым, очень мягким, а запах будет пробуждать аппетит. Если будет необходимо, можно подлить немного сливок. Подаем к карпу.
  • Шаг 8 Если не любите, то безжалостно выбрасывайте. Карп хорош и без этого соуса. Приятного аппетита! Ну, и "виновника торжества" вам, уж очень он хорошенький))
    Если не любите, то безжалостно выбрасывайте. Карп хорош и без этого соуса. Приятного аппетита! Ну, и "виновника торжества" вам, уж очень он хорошенький))

На заметку

Готового карпа подавайте сразу — горячим, с луковым соусом отдельно или прямо в форме. Хранить в холодильнике не более суток, перед подачей прогреть. Этот рецепт с фото показывает технику разделки «бабочкой» — она сокращает время запекания и даёт равномерную корочку. Вместо шалфея можно взять тимьян.
Оценить544
0

Что готовим

перец
... с лимоном
сметана с лимоном
рыба
с рыбой
блюда с рыбой
сметана с рыбой
... с лимоном
... с солью
... с сахаром

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Радость
    Радость

    Люда, спасибо еще раз!!! Это невероятно вкусно!!! Пока он был в духовке...думала слюной захлебнусь!! Единственное..не удалось купить шалфей и я воспользовалась свежим и сушеным тимьяном)) Тушеный лук - просто восторг!!! Даже сфотать успела...))🌻🌻🌻

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      Боже как я люблю карпа, но почему я его так редко готовлю😠 бесподобно вышло Люда 😍😍😍

      • Т
        Т

        Любим-любим 😇 лук и голосуем 💖 за карпика!!! 💗

        • Радость
          Радость

          Как же это должно быть умопомрачительно вкусно!!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

          • Nadin
            Nadin

            Какая вкусная рыбка!!! с шалфеем еще не пробовала!!💐

            Оставить комментарий