Джандуйотто

Джандуйотто

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Купила как-то миндальное печенье, а оно оказалось "дубовым", очень твердым. Расстроилась сначала, а потом подумала - может что-то приготовить с миндальной крошкой? К счастью, нашла рецепт итальянского десерта. Поняла, что это то, что надо! Принцип приготовления похож на любимую нами шоколадную колбасу, но есть и некоторые отличия. А вкус различается кардинально. Джандуйотто (Gianduiotto), популярный десерт из города Турин, итальянского региона Пьемонт. Легендарный туринский кондитер Паоло Каффарель создал знаменитые туринские джандуйотто. Сначала они назывались дживу (givu), что переводится с пьемонтского диалекта как «обрезки». Конфеты публике очень понравились, а вот название было странным. Но когда в 1865 году на туринском карнавале Джандуйя персонаж итальянской комедии дель арте начал кидать эти конфеты в толпу зрителей, их назвали в честь карнавального персонажа джандуйотто. История создания конфет напрямую связана с экономикой - так как во времена французской оккупации качество какао резко упало, а цены выросли, было решено смешивать какао с протертыми лесными орехами, которых было много в лесах Пьемонта. Ореховая смесь – ноччьола, была дешевой, но вкусной, ее и стали использовать при производстве Джандуйотто. Настоящие конфеты делают вручную по старому рецепту. Так что есть возможность попробовать сделать джандуйотто традиционно в виде конфет. Я же предпочла сделать в виде десерта)))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки93г
    103.33% от дневной нормы
  • Жиры240г
    300.00% от дневной нормы
  • Углеводы425г
    141.67% от дневной нормы
  • Калории4176кКал
    174.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Софья79

Шаги рецепта

  • Подготовка Я не рискнула оставить яйца сырыми, поэтому использовала этот способ. Яйца слегка взбила с сахаром, затем перелила смесь в кастрюлю и на маленьком огне нагрела до растворения сахара, постоянно помешивая. Если используете перепелиные или цесариные яйца, то можно не нагревать.
    Я не рискнула оставить яйца сырыми, поэтому использовала этот способ. Яйца слегка взбила с сахаром, затем перелила смесь в кастрюлю и на маленьком огне нагрела до растворения сахара, постоянно помешивая. Если используете перепелиные или цесариные яйца, то можно не нагревать.
  • Шаг 1 Затем добавила сливочное масло, нарезанное кусочками, оно растопилось в горячей яичной смеси. Тщательно размешать, добавляя понемногу какао, добавить несколько капель миндального экстракта (факультативно, но он придает необыкновенный аромат горького миндаля, можно заменить его ложечкой амаретто).
    Затем добавила сливочное масло, нарезанное кусочками, оно растопилось в горячей яичной смеси. Тщательно размешать, добавляя понемногу какао, добавить несколько капель миндального экстракта (факультативно, но он придает необыкновенный аромат горького миндаля, можно заменить его ложечкой амаретто).
  • Шаг 2 Печенье разломать на кусочки, а потом смолоть с помощью измельчителя или ступки, или скалки, но не в муку, должны оставаться достаточно крупные кусочки.
    Печенье разломать на кусочки, а потом смолоть с помощью измельчителя или ступки, или скалки, но не в муку, должны оставаться достаточно крупные кусочки.
  • Шаг 3 Орехи (фундук) обжарить в течение 1,5-2 минут в микроволновке, остудить и порубить.
    Орехи (фундук) обжарить в течение 1,5-2 минут в микроволновке, остудить и порубить.
  • Шаг 4 Смешать яично-масляно-шоколадную смесь с печеньем и орехами.
    Смешать яично-масляно-шоколадную смесь с печеньем и орехами.
  • Шаг 5 Выложить смесь в форму, выложенную пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь или в морозилку на несколько часов.
    Выложить смесь в форму, выложенную пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь или в морозилку на несколько часов.
  • Шаг 6 И вот как джандуйотто выглядит на разрезе. Это потрясающе вкусный десерт, не могу сказать точно к чему он ближе - к конфетам или к пирожным. Шоколадно-миндально-ореховый вкус, шоколад тает во рту и хрустящие печенья и орехи составляют ему прекрасную компанию. Наслаждайтесь!
    И вот как джандуйотто выглядит на разрезе. Это потрясающе вкусный десерт, не могу сказать точно к чему он ближе - к конфетам или к пирожным. Шоколадно-миндально-ореховый вкус, шоколад тает во рту и хрустящие печенья и орехи составляют ему прекрасную компанию. Наслаждайтесь!
Оценить568
0

Автор рецепта

LyudmilaeLyudmilae,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • Софья79
    Софья79

     Людмила, спасибо тебе большое за вкусный и шоколадный рецепт, вчера днем наконец-то приготовила, сначала все думала, что за миндальное печенье мне нужно: кантучинни или амаретти (убеждала себя сначала, что первое, так как это печенье у меня было), потом посмотрела на твое фото в рецепте, поняла, что речь скорее о амаретти, пришлось готовить, тем более, что белки у меня уже были отделены и дожидались своей участи😉! Все получилось, отдельное тебе спасибо за то, что ты предложила вариант обработки яиц, я сырые яйца стараюсь своим малышам не давать. На днях обязательно пришлю фото (у меня десерт хранится в морозилке, порезанный на порционные кусочки, так удобнее, но перед подачей ему, конечно, нжно дать прийти в себя, чтобы можно было лучше прочувствовать его вкус)!💖😘😋💐

    • Татьяна
      Татьяна

       Людмила, хочу поблагодарить Вас за рецепт! Я вчера приготовила, получилось очень вкусно! Моему семейству очень понравилось, включая мою итальянскую свекровь (а она у нас знает толк в кухне) . Это практически итальянский десерт dolce salame, "сладкая колбаса", только измененный. Муж сегодня сказал, что это самый вкусный "dolce salame", которое он ел. 😄 P.S. Только странно, что он называется "джандуйотто". Шоколад "джандуйя" подразумевает использование только лесных орехов, ни в коем случае ни миндаля. Хотя какая разница, как называется, если получается так вкусно ... 😄

      • Т
        Т

         Людмила, 💖🌺💖 поздравляю 😘💐 с вкусным РД!!! 😃😃😃

        • RS
          retsept.su

           Рецепт просто шикарный

          • Надежда
            Надежда

             Поздравляю с РД,Людочка!🌹🌹🌹💗😘

            Оставить комментарий