Ягодный кисель-ассорти «Роте грюце» с вином и мёдом
Описание рецепта
В сезон ягод как никогда актуален ягодный десерт, который я сегодня хочу вам представить.Это не кисель в традиционном понимании, его нужно есть... ложкой. Сам по себе десерт малокалорийный, он не содержит в себе ни жира, ни сахара и минимум углеводов. Подаётся с мороженым, со взбитыми сливками, с йогуртом, творогом и как самостоятельное блюдо. Угощайтесь !! А если хотите совсем облегчённый вариант, уберите мёд — ягоды и без него дадут достаточно сладости и яркого вкуса. Отлично идёт и на завтрак, и как лёгкий десерт после плотного обеда.Слово редактора
«Роте грюце» — традиционный немецкий ягодный десерт, который по консистенции ближе к густому компоту, чем к привычному киселю. Основа — сироп на красном вине с мёдом, апельсиновой цедрой, ванилью, корицей и гвоздикой, загущённый картофельным крахмалом. Чёрную смородину заливают горячим сиропом на ледяной бане, чтобы ягоды сохранили форму и свежий вкус. Подают холодным, в бокалах, дополняя мороженым, взбитыми сливками или йогуртом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- мед3ст. л.
- ваниль в стручках1шт.
- корица1шт.
- гвоздикапо вкусу
- вино красное200мл
- черная смородина200
- картофельный крахмал1ст. л.
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ванильную палочку разрезать пополам и извлечь семена ванили. Снять цедру с апельсина и выжать сок.Семена ванили легче извлечь, если предварительно провести ножом по разрезанной палочке в одну сторону. - Шаг 2
Мёд растопить в кастрюле, добавить ваниль, сок и цедру апельсина, палочку корицы и порошок гвоздики.Специи кладите целиком, а не молотыми — так сироп получится прозрачным, без осадка. - Шаг 3
Залить красным вином и смородиновым соком. Проварить 5 мин на слабом огне.Растворить крахмал в небольшом количестве воды и заварить им сироп.Крахмал разводите только в холодной воде и вливайте в горячий сироп тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. - Шаг 4
Приготовить большую миску со льдом. Очистить ягоды, крупные порезать на половинки.Лёд в миске нужен именно для того, чтобы ягоды не разварились и остались упругими после заливки сиропом. - Шаг 5
Ягоды выложить в миску, которую поместить на ледяную баню. Так ягоды останутся максимально свежими. Залить горячим сиропомЗаливайте сироп не слишком горячим, чтобы ледяная баня успевала охлаждать ягоды, а не таять от температуры сиропа. - Шаг 6
осторожно перемешать. Дать настояться и чуть охладиться.Перемешивайте аккуратно и не сразу — дайте сиропу немного стечь между ягод, тогда десерт не превратится в кашу. - Шаг 7
Эффектно смотрится такой десерт в бокале....Порционные бокалы позволяют увидеть слои ягод и сиропа — выбирайте прозрачную посуду для эффектной подачи. - Шаг 8
и с шариком любимого вами мороженого...Классическое сочетание — с шариком мороженого, которое подтаивая создаёт дополнительный соус к десерту. - Шаг 9
или взбитыми с яичным ликёром сливками...Яичный ликёр придаёт взбитым сливкам лёгкую ореховую сладость, но можно обойтись и обычными сливками. - Шаг 10
Тут я умываю руки и предoставляю вам право выбора ))) В любом случае приятного аппетита !!Десерт хорошо хранится в холодильнике несколько дней, а вкус специй за это время только раскрывается сильнее.
Комментарии
15Очень ароматно😋😋😋😇
А мне 😌 больше всего понравилось 💖 фото с ягодным ассорти...😇 Густой кисель 😍 очень уважаю)))
Вика, как здорово) десерт - восторг) так хочется попробовать))😍😍
Ух, ты!😳😍 Надо сделать!😊
Ой, как вкусно!😋 Хочу повторить!😃🌻🌺🌻