Острая баклажанная закуска с чесноком и уксусом
Описание рецепта
Когда баклажаны наконец появляются по нормальной цене, я первым делом делаю эту закуску. Кружочки отварных баклажанов, лук кольцами, острый чесночный маринад с уксусом — и три часа терпения. Вкус получается яркий: кислинка, чеснок, лёгкая острота. Хорошо уходит и как самостоятельная закуска, и рядом с мясом.Слово редактора
Закуска из отварных баклажанов на основе маринада из чеснока, подсолнечного масла, белого винного уксуса и сахара. Лук добавляет мягкую горечь, маринад — яркую кислинку и остроту. Подходит как холодная закуска к мясу, шашлыку или просто с хлебом. Готовится быстро, настаивается три часа — удобно сделать заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый3шт.
- чеснок1шт.
- сахар2ст. л.
- винный уксус белый100мл
- масло подсолнечное150мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории1666кКал69.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
tatyana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны отварить целиком около 15 минут в подсоленной воде — они должны стать мягкими, но не разваливаться.Крупные баклажаны могут потребовать чуть больше времени — проверяйте готовность, протыкая ножом: нож должен входить без сопротивления. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны остудить, затем нарезать кружочками толщиной около 1,5–2 см.Чтобы кружочки не разваливались при нарезке, дайте баклажанам полностью остыть.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить заливку: чеснок пропустить через пресс, добавить подсолнечное масло, белый винный уксус, соль и сахар, перемешать.Количество чеснока и уксуса регулируйте по вкусу — если хотите мягче, уменьшите уксус на треть.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарезать кольцами.Лук можно нарезать полукольцами, если кольца крупные.
- Шаг 5Шаг 5В эмалированную кастрюлю выложить слоями баклажаны и лук, равномерно полить заливкой.Следите, чтобы каждый слой был равномерно покрыт заливкой — иначе нижние баклажаны промаринуются лучше верхних.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть небольшим гнётом и убрать в холодильник минимум на три часа.Чем дольше закуска стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь.
На заметку
Подавайте холодной, прямо из холодильника — так вкус маринада чувствуется отчётливее. Хранится в холодильнике до трёх суток в закрытой ёмкости. По этому рецепту закуску удобно готовить накануне — к утру она только выигрывает. Больше идей с баклажанами и пошаговые фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить543
0
Комментарии
6Закуска-пальчики 😌 оближешь))) 😋💗😉
klassnaja zakuska😍
Очень вкусно!!!😋
о мы такое уважаем..обязательно сделаю!😄
Очень вкусно получилось! От себя добавила протерты помидорчик и чесночка побольше нарезала. СПАСИБО!