Варенье «Апельсиновые завитушки» с корицей
Описание рецепта
На сайте есть несколько вариантов приготовления этого варенья... Мой рецепт немного отличается, поэтому я решила его опубликовать...Варенье очень вкусное и ароматное... И невероятно красивое... Рекомендую всем любителям цитрусовых... Возиться с нитками и бусами придётся не один день, но поверьте — результат стоит терпения, а зимой такое варенье отлично идёт к чаю и в качестве украшения для десертов.Слово редактора
Варенье «Апельсиновые завитушки» готовят из цитрусовой корки, которую предварительно вымачивают и отваривают несколько раз, чтобы убрать горечь. Скрученные спиралькой корочки нанизывают на нитку — получаются своеобразные бусы, которые варят в сахарном сиропе с корицей до прозрачности. Техника трудоёмкая, но не сложная: главное — не спешить на этапе вымачивания и варки, тогда завитушки получатся мягкими, а сироп густым и ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины3шт.
- сахар300г
- вода400мл
- корица в палочках1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы352г117.33% от дневной нормы
- Калории1427кКал59.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсины хорошо помыть.Выбирайте апельсины с плотной неповреждённой кожурой — из неё легче снять аккуратные полоски. - Шаг 2
Снять корочки и нарезать тонкими полосками. Удалить с них белую часть (альбедо).Чем тоньше и равномернее нарезаны полоски, тем красивее получатся спиральки после варки. - Шаг 3
Корочки необходимо вымочить в холодной воде не менее 3 суток. Воду нужно периодически менять.Не сокращайте время вымачивания — от него зависит, останется ли в цукатах горечь. - Шаг 4
С помощью иглы и нитки сделать бусы, скрутив корочки в спиральки)))Скручивайте корочки не слишком туго, иначе они могут развалиться при варке. - Шаг 5
Теперь эти бусы необходимо сварить 3-4 раза по 15 минут. После каждой варки заливать корочки холодной водой.Смена воды после каждой варки помогает убрать остаточную горечь и сделать корочки мягче. - Шаг 6
Сварить сироп из воды и сахара, засыпать в него корочки и варить в 2-3 приема по 15-20 минут на слабом огне. В последние 15 минут добавить палочку корицы. Завитушки должны стать прозрачными, а сироп густым. Когда варенье полностью остынет, удалить нитки и разлить по банкам.Следите за консистенцией сиропа в конце варки — он должен стянуться и стать прозрачно-густым, а не жидким.
Комментарии
23Три в одном! Можно использовать для украшения, можно нарезать и в выпечку, а любители могут просто с чаем как варенье.
Вика, очень вкусно! Шлю отчет! Спасибочки!💖💐💖
Какой прекрасный рецепт! Скоро зима, обязательно, попробую!!!🌸
Поздравляю за победу в битве,я болела за тебя 😋💐🐾
завитушки-просто шик!😋