Манные ньокки "по-римски", запеченные под соусом бешамель

В кастрюльку с тяжелым дном налить молоко и положить 50 г масла, добавить щепотку соли и поставить на огонь, довести до кипения.

В молоко всыпать осторожно манную крупу, энергично мешая венчиком во избежание образования комочков.

Варить манку несколько минут, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Затем снять с огня, добавить 2 желтка и как следует перемешать.

Всыпать тертый пармезан и мускатный орех. Перемешать.

Поднос с бортиками или форму для выпечки смазать слегка сливочным маслом и выложить в нее еще горячую манную кашу.

Разровнять манку по всей форме равномерным слоем, помогая себе широким ножом, лопаткой или просто руками, слегка смоченными в воде. Дать массе немного застыть.

Взять формочку для печенья в виде сердечка и вырезать фигурные ньокки (обычно ньокки "по-римски" нарезаются круглой формы).

Круглую форму (диаметром 23 см) смазать оставшимся маслом и выкладывать ньокки по кругу, от внешнего края к врутреннему.

Заполнить форму ньокками.

Духовку включить на 200 С. И приготовить соус бешамель. В чугунке поставить на огонь сливочное масло, как только расплавится, добавить муку и перемешать... Добавить теплое молоко. Варить, пока соус на загустеет. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Вареную ветчину нарезать полосочками.

Выложить кусочки ветчины поверх манных клецок.

Выложить сверху соус бешамель.

И поставить запекаться в духовку на 25-30 минут. За 15 минут до окончания выпечки присыпать сверху тертым сыром и поставить обратно в духовку, пока верх запеканки не зарумянится.

Готовую запеканку подавать сразу же. Приятного аппетита!