Манные ньокки «по-римски» с ветчиной под соусом бешамель
Описание рецепта
Участник конкурса "Завтрак для любимого". Не традиционный способ преподнести своим близким............... традиционную манную кашу..., а также разнообразить меню! ))) Данное блюдо является одним из вариантов приготовления классического итальянского блюда - ньокки "по-римски" - gnocchi alla romana. Однако, в своем классическом виде, ньокки перед запеканием поливаются растопленным сливочным маслом и посыпаются тертым твердым сыром. В данном рецепте, добавленные ветчина и соус бешамель делают блюдо более сытным и вкусным! )) Попробовав это блюдо в первый раз, моя старшая дочка даже не догадалось о манной каше, подумала, что это полента. ))) В общем, остается только попробовать! P.S. Я сделала свои ньокки в форме сердечек...., но можно их вырезать и круглой формы... Если фигурные формочки для печенья не найдутся под рукой, вырезайте ньокки обычным стаканом — получится классический круглый вариант. А ветчину при желании легко заменить беконом или вовсе убрать для более лёгкого варианта.Слово редактора
Манные ньокки «по-римски» — это запеканка из густой манной каши с пармезаном и мускатным орехом, которую нарезают на порции и выкладывают в форму слоями с ветчиной и соусом бешамель. Технику роднит с полентой: манку варят до плотной консистенции, дают застыть, а затем формуют ньокки и запекают под сыром до румяной корочки. Вариантов подачи много — от классического с маслом и сыром до более сытного, как в этом рецепте, с ветчиной и бешамелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- манная крупа250г
- масло сливочное100г
- пармезан120г
- специи1
- орех мускатный1щепотка
- мука40г
- ветчинапо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюльку с тяжелым дном налить молоко и положить 50 г масла, добавить щепотку соли и поставить на огонь, довести до кипения.Тяжёлое дно кастрюли не даст молоку пригореть, пока оно доходит до кипения. - Шаг 2
В молоко всыпать осторожно манную крупу, энергично мешая венчиком во избежание образования комочков.Всыпайте манку тонкой струйкой и не переставайте мешать — так комочки не успеют образоваться. - Шаг 3
Варить манку несколько минут, постоянно помешивая, пока не загустеет.Каша должна стать плотной, чтобы после застывания держала форму при нарезке. - Шаг 4
Затем снять с огня, добавить 2 желтка и как следует перемешать.Желтки вмешивайте сразу после снятия с огня, иначе они могут свернуться от высокой температуры. - Шаг 5
Всыпать тертый пармезан и мускатный орех. Перемешать.Пармезан лучше тереть непосредственно перед добавлением — так он равномернее разойдётся в массе. - Шаг 6
Поднос с бортиками или форму для выпечки смазать слегка сливочным маслом и выложить в нее еще горячую манную кашу.Слой масла на форме не даст горячей каше прилипнуть при разравнивании и последующей нарезке. - Шаг 7
Разровнять манку по всей форме равномерным слоем, помогая себе широким ножом, лопаткой или просто руками, слегка смоченными в воде. Дать массе немного застыть.Смоченные в воде руки или лопатка помогут получить гладкую поверхность без трещин и разрывов. - Шаг 8
Взять формочку для печенья в виде сердечка и вырезать фигурные ньокки (обычно ньокки "по-римски" нарезаются круглой формы).Обрезки манной массы можно собрать и использовать повторно, чтобы не осталось отходов. - Шаг 9
Круглую форму (диаметром 23 см) смазать оставшимся маслом и выкладывать ньокки по кругу, от внешнего края к врутреннему.Выкладывайте ньокки плотно друг к другу, оставляя минимум зазоров между кусочками. - Шаг 10
Заполнить форму ньокками.Небольшие пустоты между ньокками можно заполнить обрезками, чтобы низ прогревался равномерно. - Шаг 11
Духовку включить на 200 С. И приготовить соус бешамель. В чугунке поставить на огонь сливочное масло, как только расплавится, добавить муку и перемешать... Добавить теплое молоко. Варить, пока соус на загустеет. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.Следите, чтобы соус получился однородным без комочков — для этого муку нужно хорошо разбить с маслом перед добавлением молока. - Шаг 12
Вареную ветчину нарезать полосочками.Нарезайте ветчину тонкими полосками — так она равномернее пропечётся и не перетянет вкус блюда. - Шаг 13
Выложить кусочки ветчины поверх манных клецок.Распределяйте ветчину равномерно по всей поверхности, чтобы каждая порция получилась сбалансированной. - Шаг 14
Выложить сверху соус бешамель.Соус наносите аккуратным слоем, не заливая ньокки полностью — верх должен слегка проглядывать. - Шаг 15
И поставить запекаться в духовку на 25-30 минут. За 15 минут до окончания выпечки присыпать сверху тертым сыром и поставить обратно в духовку, пока верх запеканки не зарумянится.Ориентируйтесь на румяную корочку, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 16
Готовую запеканку подавать сразу же. Приятного аппетита!Подавайте запеканку горячей прямо из формы — при остывании бешамель теряет текстуру.
Комментарии
24здорово,надо попробовать! прочла внимательнее,реально недолго,а так красиво!!!!!!!
а он долго делается или это только так выглядит?
какой необычный рецепт! супер!!!!
Ох,я то знаю как это вкусно!!!Вот только ветчину не добавляла....уверена,что муж будет в восторге😋😋🌸
отличное и оригинальноё блюдо! 😉😉😉калорий только уйма!💐💐💐pooh_lol