Обсыпной абрикосовый пирог с творожно-миндальной начинкой
Описание рецепта
Нежная творожно-фруктовая начинка с лёгкой миндальной ноткой... воздушный бисквит.... сливочная посыпка.... потрясающе вкусно!! Рекомендую!! Если абрикосов под рукой нет, попробуйте заменить их сливами или нектаринами — начинка получится не менее сочной. Отлично подойдёт для летнего чаепития с гостями.Слово редактора
Обсыпной пирог с абрикосами относится к семейству штрейзель-пирогов: снизу плотный бисквитный корж на сливочном масле и роме, сверху нежная творожно-миндальная начинка с кусочками абрикосов, а завершает конструкцию рассыпчатая крошка. Технику проще освоить, если разделять этапы: сначала выпекается основа, затем на неё выкладывается начинка со взбитыми белками, и только потом — штрейзель. Такой пирог хорошо держит форму и подходит как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное65г
- ром1ст. л.
- сахар90г
- яйцо1шт.
- мука110г
- разрыхлительпо вкусу
- творог200упаковка
- лимонная цедра1шт.
- миндаль100г
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки6720г7466.67% от дневной нормы
- Жиры3710г4637.50% от дневной нормы
- Углеводы980г326.67% от дневной нормы
- Калории65532кКал2730.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: Муку смешать с разрыхлителем. Соединить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сахар, ром, ввести муку и замесить однородное тесто.Масло для теста должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится однородным, без комочков. - Шаг 2
Тесто выложить в разъёмную форму с пергаментом и выпекать разогретой до 180 °С духовке 20 минут.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 3
Начинка: Миндаль перемолоть в блендере.Перемалывайте миндаль недолго, иначе он превратится в пасту вместо рассыпчатой муки. - Шаг 4
Яичные желтки отделить от белков и соединить с рикоттой, лимонной цедрой, сахаром и миндалём.Рикотту лучше предварительно откинуть на сито, чтобы лишняя влага не сделала начинку жидкой. - Шаг 5
Белки взбить до устойчивых пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — любые следы жира помешают им подняться до устойчивых пиков. - Шаг 6
В яично-творожную массу добавить разрезанные пополам абрикосы и взбитые белки. Аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.Вмешивайте белки лёгкими движениями лопаткой, чтобы начинка осталась воздушной и не осела. - Шаг 7
Массу выложить на корж.Распределяйте начинку равномерно по коржу, не доходя пары сантиметров до края формы. - Шаг 8
Штрейзель: Соединить в миске все ингредиенты и перемешать до образования мелкой крошки. Выложить штрейзель на пирог и выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут.Не перемешивайте крошку слишком долго — она должна остаться рассыпчатой, а не превратиться в тесто. - Шаг 9
Хорошо остудить. Приятного аппетита:)Ориентируйтесь на золотистый цвет штрейзеля — если он темнеет слишком быстро, накройте пирог фольгой. - Шаг 10
Очень нежный и вкусный рулет от Екатерины ЮГОСЛАВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ Рекомендую делать сразу двойную порцию..очень вкусмо!!!Катюша,спасибо за рецепт, уже повторила его несколько раз!!!Дайте пирогу полностью остыть в форме — так начинка стабилизируется и куски будут держать форму при нарезке.
Комментарии
18Такой вкусный получился, просто обалдеть можно))) я не выдержала и съела еще горячим кусочек, да и в недиетичное время. хоть и горячий но очень вкусный, завтра утром да с кофеечком...мммм песня просто какая-то...Спасибо Ирина за такой пирожок 💐💐💐💐
Ирочка, спасибо тебе большое за вкусный ароматный пирог😋😍он получился очень нежный, с хрустящей корочкой и сегодня уже истреблёнpooh_lol🌻🌻🌻🌻🌻
Ирочка, очень вкусно! 😋 Творожок, абрикоски и миндаль... 😋😋😋 🌺🍃🌺🍃
Иринка,очень нежный пирог!! И очень вкусно!!😍😘😘😘💖
Тут абрикосы, там абрикосы, и как быть?😳 Ирочка, прости, но я сегодня за абрикосовый бисквит Людмилы. Но второй голос отдала бы точно твоему пирогу-в моем вкусе товарищ!pooh_lol И тесто песочное, и начинка творожно- фруктовая, и штрейзель- все это я очень люблю!😘😘😘