Особенности рецепта: Профитроли с заварным кремом и малиной

🟢 Быстро 🔥 3115 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Kskz (Лиля).

Профитроли с заварным кремом и малиной

30 июня 2026

Время приготовления

Kskz (Лиля)Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Нежные, с хрустящей корочкой и кремом внутри — такие профитроли исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сосчитать.

Слово редактора

Профитроли — небольшие заварные булочки из классического заварного теста на молоке и сливочном масле. Начинка здесь — крем на основе сгущённого молока, загущённый крахмалом и желтком, плюс свежая малина. Получается легко и нарядно. Подходит для десертного стола, детского праздника или просто к чаю. Малину можно заменить любой ягодой по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1стакан
масло сливочное100г
мука1стакан
соль1щепотка
яйца куриные3шт.
картофельный крахмал2ст. л.
яичные желтки1шт.
сахар280г
малина1стакан

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры115г
143.75% от дневной нормы
Углеводы482г
160.67% от дневной нормы
Калории3115кКал
129.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Юрате Пилюте

105🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

nice.helen

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.
Духовку разогревайте заранее — тесто должно попасть в уже горячую.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло, довести до кипения. Всыпать муку и соль, хорошо размешать и убрать с огня.
Тесто перед добавлением яиц должно немного остыть, иначе яйца свернутся.
Шаг 3
Шаг 3
Через пять-десять минут вбивать яйца по одному, каждый раз вымешивая ложкой до полного впитывания — только тогда добавлять следующее.
Тесто готово, когда оно тянется за ложкой и не расплывается на противне.
Шаг 4
Шаг 4
Противень застелить пергаментом. Ложкой выложить шарики размером с крупную сливу. Выпекать десять минут при 200 °C, затем ещё 15–20 минут при 175 °C.
Во время выпечки духовку не открывайте — профитроли осядут.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема влить в кастрюлю сгущённое молоко и молоко. Крахмал растворить в небольшом количестве воды, добавить желток, перемешать и влить к молоку. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудить.
Крем мешайте непрерывно, не отходя от плиты, иначе пристанет ко дну.
Шаг 6
Шаг 6
Остывшие профитроли разрезать, наполнить кремом и малиной.
Крем и ягоды закладывайте только в полностью остывшие профитроли, иначе тесто размокнет.

На заметку

Готовые профитроли лучше всего есть в день сборки — тесто остаётся хрустящим. Если нужно приготовить заранее, храните булочки и крем отдельно, собирайте перед подачей. Пустые профитроли держатся до двух суток в герметичном контейнере. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: из двойной порции теста выйдет около 40 штук.