Запеченная скумбрия в пергаменте с легким салатом
Описание рецепта
Такой ужин у меня получается почти без хлопот: рыба сама доходит в духовке, пока я собираю салат. Отлично подойдёт для нежаркого летнего вечера.Слово редактора
Запечённая скумбрия — простой способ приготовить рыбу без лишнего жира: тушка готовится в пергаментной «лодочке» с ароматным маслом из каперсов, зелени, цедры и лимонного сока, за счёт чего мякоть остаётся сочной. Дополняет блюдо лёгкий летний салат из авокадо, отварной стручковой фасоли, кукурузы, лука и кинзы с простой лимонной заправкой. Такой вариант подойдёт для будничного ужина и для более торжественного стола, а сочетание рыбы с овощами делает подачу сбалансированной по вкусу и текстуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия2тушка
- масло сливочное28г
- лимоны2долька
- кинза2ст. л.
- специи1
- салатпо вкусу
- кукуруза200г
- фасоль зеленая стручковая200г
- авокадо1шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки122г135.56% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории2068кКал86.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть и просушить салфеткой. Рыбу натереть солью и перцем.Жабры важно удалить полностью, иначе они дадут горечь при запекании, а тушку изнутри промойте от крови. - Шаг 2
Каперсы и зелень мелко порубить. В тарелке размять вилкой масло и добавить каперсы, зелень, цедру и сок лимона.Масло удобнее разминать заранее размягчённым — так каперсы, цедра и зелень равномерно распределятся по нему. - Шаг 3
Листы пергамента, размером чуть больше рыбы, смазать небольшим количеством масляной смеси. Уложить сверху скумбрию. Смазать рыбу сверху и в брюшке оставшимся ароматным маслом. В брюшко уложить 2 полудольки лимона. Концы пергамента соединить и скрутить, образуя "лодочку" вокруг рыбы. Выпекать скумбрию около 20 минут при 180*С. Если хочется более румяной корочки, то можно на минуту поставить готовую рыбу под гриль.Пергамент скручивайте плотно, чтобы сок не вытекал во время запекания — так рыба останется сочной внутри. - Шаг 4
Пока запекается рыба, можно приготовить салат. Если фасоль и кукуруза не консервированные, то в кипящую, подсоленную воду опустить фасоль и варить в течении 2-3 минут. Затем добавить зёрна кукурузы и варить ещё пару минут. Готовые овощи переложить в воду со льдом на 5 минут.Лёд помогает овощам сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру, не переваривайте фасоль и кукурузу дольше указанного времени. - Шаг 5
Авокадо разделить пополам, удалить кость и очистить. Авокадо нарезать кусочками, лук-полукольцами, а кинзу измельчить.Авокадо нарезайте непосредственно перед подачей, иначе мякоть быстро потемнеет от контакта с воздухом. - Шаг 6
Сложить овощи и зелень в салатник. Смешать лимонный сок с растительным маслом, солью и перцем. Залить салат заправкой и хорошо перемешать.Заправку добавляйте перед подачей, а не заранее — иначе овощи и авокадо дадут лишнюю жидкость. - Шаг 7
Подавать рыбу с салатом и зерновым хлебом. Приятного аппетита!Зерновой хлеб можно заменить на цельнозерновой тост — он лучше держит форму рядом с сочной рыбой.
Комментарии
11Ингредиенты 2 средние скумбрии 25-30 г сливочного масла 1 ст.л. каперсов сок и цедра 0,5 лимона 2 дольки лимона 2 ст.л. измельчённой кинзы (или смесь петрушки и базилика) соль, перец Салат: 200 г консервированной или мороженной кукурузы 200 г зеленой стручковой фасоли 1 спелый плод авокадо 1 маленькая красная луковица сок 0,5 лимона 2-3 ст.л. измельчённой кинзы оливковое или любое растительное масло соль, перец
Очень вкусно!!!💐💐💐
Всё так 😃 полезно))) 😍😘
Очень аппетитная рыбка, Таточка!!!😍💐 Да ещё и с салатиком - так вкусно!!😋😋😋
rybka naivkusnejshaja😍