Свиные котлеты с горчично-сливочным соусом и бренди
Описание рецепта
Котлеты на косточке у меня всегда уходят быстро — особенно когда к ним идёт вот такой соус: сливки с дижонской горчицей, немного бренди и лук-шалот. Сочетание простое, но на тарелке выглядит гораздо интереснее, чем кажется по составу. Соус собирается прямо в той же сковороде, где жарилось мясо, — это и быстро, и вкус получается насыщенным. Если вы любите свинину с характером, этот вариант стоит попробовать.Слово редактора
Свиные котлеты на косточке, обжаренные на оливковом масле, а затем протушенные в соусе из сливок, дижонской горчицы и бренди с луком-шалотом и чесноком. Блюдо готовится на одной сковороде меньше чем за полчаса. Подойдёт для будничного ужина или несложного домашнего застолья. Петрушка при подаче освежает вкус соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- лук-шалот0.5шт.
- чеснок1зубчик
- бренди2ст. л.
- сливки1стакан
- горчица дижонская0.3г
- петрушка1пучок
- соль1щепотка
- черный перецпо вкусу
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть на широкой сковороде оливковое масло. Выложить свиные котлеты и обжарить по пять минут с каждой стороны.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда котлеты возьмут корочку, а не будут тушиться. - Шаг 2
Снять котлеты со сковороды, накрыть фольгой и отложить в сторону.Фольга удерживает тепло и сок внутри котлет, пока готовится соус — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Очистить сковороду от лишнего жира. Выложить сливочное масло и растопить на среднем огне.Достаточно убрать лишний жир бумажным полотенцем — мыть сковороду не нужно, пригоревшие частицы дадут соусу глубину вкуса. - Шаг 4
Добавить мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, помешивать около одной минуты — до появления аромата. Снять с огня.Следите, чтобы масло не горело — шалот и чеснок должны стать мягкими, но не золотистыми. - Шаг 5
Шаг 5Влить бренди, затем сливки — половину или целый стакан — и добавить дижонскую горчицу. Перемешать.Бренди можно заменить коньяком. Если готовите без алкоголя — просто пропустите этот шаг. - Шаг 6Шаг 6Вернуть сковороду на огонь. Довести соус до кипения, убавить огонь и вернуть котлеты в сковороду.Полстакана сливок дадут более густой соус, стакан — более жидкий. Ориентируйтесь на нужную консистенцию.
- Шаг 7Шаг 7Готовить вместе несколько минут. Подать с рубленой свежей петрушкой.Перед подачей попробуйте соус на соль и перец — горчица и бренди меняют баланс.
Комментарии
22Такие заманчивые котлетки хочется попробовать.😝😜
Шикарно! 😊 😃😃😃
Таких любителей,думаю,много))) 😄😋😎😋🌺
Вкусно, Аля, с горчицей, мне так кажется, могу съесть все, а свиные отбивные - тем более, здорово!💗😋🌺
Мне бы сейчас к ужину такую котлетку😋😋😋