Холодный свекольник с ветчиной: летний суп без плиты
Описание рецепта
Суп получается ярким, холодным и очень сытным — при этом обходится копейки. Лимонный сок даёт приятную кислинку, ветчина добавляет плотность, а сметана всё связывает.Слово редактора
Холодный свекольник — летний суп на основе варёной свёклы, огурцов, яиц и ветчины, залитых холодной водой с лимонным соком. Подаётся со сметаной прямо из холодильника. Подходит для лёгкого ужина в жару: готовится заранее и три часа настаивается. Для тех, кто следит за фигурой, картофель можно заменить редисом и убрать сметану.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- яйца куриные4шт.
- ветчина200г
- сметана2г
- вода2л
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории906кКал37.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу вымыла, отварила до готовности, остудила и очистила.Свёклу лучше варить в кожуре — так она не теряет цвет и вкус. - Шаг 2
Картофель отварила до готовности, яйца сварила вкрутую. Остудила, очистила.Картофель выбирайте плотных сортов, чтобы кубики не разваривались и не мялись. - Шаг 3
Огурцы и зелень вымыла. Зелень мелко порубила, огурцы обсушила и нарезала маленькими кубиками.Зелень можно просушить бумажным полотенцем — лишняя вода разбавит вкус супа. - Шаг 4
Остывшие яйца, картофель и ветчину нарезала мелкими кубиками. Свёклу нарезала тонкой соломкой.Все ингредиенты режьте примерно одинаково — суп будет аккуратнее и удобнее есть. - Шаг 5
Шаг 5Сложила все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, выдавила сок половины лимона, добавила воду, аккуратно перемешала, посолила и поперчила.Воду используйте холодную кипячёную или фильтрованную. Количество регулируйте по желаемой густоте. - Шаг 6Шаг 6Поставила кастрюлю в холодильник минимум на три часа. Подала со сметаной.Чем дольше свекольник стоит в холодильнике, тем насыщеннее становится вкус — можно оставить на ночь.
На заметку
Подавайте свекольник в глубоких тарелках со ложкой сметаны и веточкой укропа. Хранится в холодильнике до двух суток — на второй день вкус только выигрывает. Этот рецепт выручает, когда не хочется стоять у плиты: всё фото процесса укладывается в несколько простых шагов. Для лёгкого варианта замените картофель редисом и откажитесь от сметаны.Оценить521
0
Комментарии
2Вот так супчик! 😃 Ветчину люблю,но в таком 😌 сочетании ещё не пробовала! 😃 Жаль человечек не вышел 😚 в полный рост здесь))) У меня так на вертикальных фото 😇 тоже бывает...
Спасибо💐