Лапша по-сингапурски с курицей и ветчиной
Описание рецепта
Любителям азиатской кухни хотела бы предложить вот такое вот яркое и ароматное блюдо) у нас на сайте есть рецепты в таком стиле, и, думаю, многие пробовали нечто подобное. Чаще всего такие блюда готовятся с добавлением имбиря, чили и соевого соуса. Здесь интересно то, что еще добавляется грудинка, что придает замечательный слегка копченый вкус. Карри есть карри, он тоже вносит свою нотку. Так еще здесь есть и вино, оно напрямую не чувствуется, но вносит свою лепту. В общем, получается очень богатое и гармоничное блюдо. Специи и остроту регулируйте по своему вкусу. Я приведу пропорции, как они были в оригинале. Для себя я их количество уменьшала. Попробуйте и Вы) Если хереса нет под рукой, можно обойтись и без него — вино здесь работает фоном, а не солирует. А ветчину при случае легко заменить беконом или той же грудинкой, о которой я говорила выше.Слово редактора
Лапша по-сингапурски — азиатское блюдо на основе рисовой лапши, курицы и овощей, где вкус строится на сочетании карри, куркумы и соевого соуса с лёгкой копчёной нотой от ветчины. Курицу и омлет готовят отдельно, овощи обжаривают быстро на сильном огне, а затем всё соединяют с лапшой и специями. Блюдо можно сделать острее или мягче, регулируя количество чили и карри-пасты, а состав овощей менять на то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша200г
- кунжутное масло2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- масло растительное1ст. л.
- чеснок2стакан
- имбирь1кусок
- овощипо вкусу
- индейка250г
- ветчина140г
- карри паста3ст. л.
- куркума1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сахар1щепотка
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории2401кКал100.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рисовую лапшу готовим, как указано на упаковке. Обычно ее заваривает в кипятке и оставляют на необходимое время. Затем обсушиваем ее и добавляем 1 ч.л. кунжутного масла.Не переваривайте лапшу в кипятке — она доходит до готовности уже на сковороде, лишняя мягкость испортит текстуру блюда. - Шаг 2
Яйца взбиваем с оставшимся кунжутным маслом (я делала без масла). В сковороде (в идеале вок) разогреваем половину растительного масла и готовим омлет. По несколько минут с каждой стороны. Выкладываем на тарелку.Омлет удобнее готовить тонким слоем, чтобы он легко резался на кусочки и равномерно распределялся по лапше. - Шаг 3
У меня было сырое куриное филе, которое я обжарила до готовности.Филе индейки или курицы лучше нарезать некрупно и не пересушивать — оно ещё раз прогреется на сковороде с овощами. - Шаг 4
Все овощи режем мелко или тонкой соломкой на специально терке. Сковороду возвращаем на огонь, разогреваем оставшееся растительное масло и быстро обжариваем чеснок, имбирь и чили. Добавляем все овощи и обжариваем их несколько минут (я обжаривала подольше, так как мне нужно было, чтобы они хорошо проготовились). Сначала обжарила перец и грибы, а затем добавила зеленый горошек и зеленую фасоль.Овощи обжаривайте на сильном огне и недолго, чтобы они остались хрустящими, а не превратились в кашу. - Шаг 5
Когда овощи готовы, добавляем курицу и ветчину, порезанную кубиком.На этом этапе важно не передержать курицу и ветчину — их задача только прогреться и впитать вкус овощей. - Шаг 6
Добавляем лапшу, зеленый лук, карри, куркуму, соевый соус, херес и сахар. Прогреваем все вместе несколько минут. Добавляем омлет, разобранный на кусочки.Специи и соевый соус добавляйте постепенно, пробуя на вкус — их легко пересолить или сделать блюдо слишком острым. - Шаг 7
Подаем, посыпав листьями кориандра. Можно немного посыпать рубленным чили и полить соевым соусом. Приятного апетита))Свежая зелень кориандра и капля соевого соуса прямо перед подачей освежают вкус и добавляют яркости блюду.
Комментарии
7А😲 специи не должны измеряться чайными ложками? Все игридиенты были умножены на 3 и получился казан говна (изза такой горы специй)
Я благодаря 😌 конкурсу тоже купила 😇 рисовую лапшу и уже приготовила))) 😆 Мне понравилось... 😋 Так ясно и понятно 😃 всё вышло у тебя 😍 на тарелочке,Оль!!! 😘💖
Люблю такие блюда с азиатским акцентом!
Очень необычно и ново для меня...по вкусу!!!💗💗💗
Вкусно и аппетитно! 😍 🍀