Трёхцветный сырник с шоколадным коржом и вишнёвым киселём
Описание рецепта
Очень эффектный, яркий сырник, сочетающий в себе шоколадный бисквит, творожный слой с цитрусовым вкусом и белковый слой с ароматом и вкусом вишни! Очень вкусно! У меня этот сырник частенько уходит на праздничный стол — три слоя смотрятся эффектно даже без дополнительного декора. Если под рукой нет пудинга, крахмал прекрасно его заменит, я сама так делаю.Слово редактора
Трёхцветный сырник — слоёный десерт из трёх контрастных по вкусу и цвету коржей: шоколадного бисквита с какао, творожного слоя с лимонной цедрой и соком, и воздушного белкового слоя с киселём. Технику держит поочерёдная выпечка каждого слоя прямо на предыдущем — так пласты хорошо пропекаются и не расслаиваются при нарезке. Пудинг в составе можно заменить крахмалом, а кисель — любым ягодным сиропом с загустителем. Хорошо получается в квадратной форме 20х20 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- масло сливочное50г
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра50г
- сметана2г
- разрыхлитель1
- какао1ст. л.
- творог600упаковка
- сахар5стакан
- масло растительное0.3стакан
- пудинг1упаковка
- сахар ванильный1пакет
- лимонная цедра1шт.
- лимоны1шт.
- кисель1пачка
Пищевая ценность
- Белки1673г1858.89% от дневной нормы
- Жиры912г1140.00% от дневной нормы
- Углеводы302г100.67% от дневной нормы
- Калории16419кКал684.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло растереть с сахарной пудрой, желтком и сметаной.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе масса расслоится и не станет однородной. - Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем теста и какао и добавить к яично-масляной массе, хорошо перемешать. Дно и бока формы размером 20х20 см выложить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить тесто.Тесто у шоколадного коржа получается густым, распределяйте его по форме лопаткой, а не выливайте. - Шаг 3
Выпекать при температуре 180 градусов, 20 минут.Проверяйте готовность бисквита сухой шпажкой — пересушенный корж потом плохо пропитается верхними слоями. - Шаг 4
Для творожного слоя взбить желтки с сахарам, добавить творог, растительное масло, ванильный сахар, цедру и сок лимона, разведенные в воде пудинг ( я вместо пудинга добавила 2 ст.ложки крахмала), хорошо перемешать.Пудинг или крахмал сначала разведите в холодной воде без комочков, иначе они попадут в готовый слой. - Шаг 5
Выложить творожную массу на выпеченный шоколадный корж и печь при температуре 175 градусов 30 минут.Выкладывайте творожную массу аккуратно ложкой от края к центру, чтобы не повредить нижний корж. - Шаг 6
... - Шаг 7
Белковый слой: охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену, в конце добавить сахар и кисель.Белки взбивайте только охлаждёнными и в чистой сухой посуде — иначе пена не наберёт нужную плотность. - Шаг 8
Выложить белковую массу поверх творожного слоя и выпекать еще 30 минут до зарумянивания верха. Дать сырнику остыть в духовке при приоткрытой дверце.Следите за верхом слоя — он должен зарумяниться, но не подгореть, духовку лучше не открывать раньше времени. - Шаг 9
... - Шаг 10
Перед подачей порезать сырник на кусочки.Дайте сырнику полностью остыть перед нарезкой — тёплые слои легко потянутся за ножом и потеряют форму. - Шаг 11
Приятного аппетита!Используйте острый нож и протирайте его между разрезами, чтобы срезы получились чистыми и аккуратными.
Комментарии
30Людмила, Ваш сырник просто восхитительный! Получился как пироженое😍 Вся семья очень довольна!! Спасибо!!!🌷🌷🌻
Людмила, скажите, пожалуйста, сколько грамм киселя в пачке! А то у меня какая- то гигантская пачкаpooh_lol Спасибо!!!
Людмила!Зачем растительное масло?
Людмила, вот как знала😄 Всё пропустила, но очень рада, что этот сырник победил!!! Ура!💗 Поздравляю!!!💐
Поздравляю с РД,Люда!💗🌹🌹🌹😍