Яичные роллы из омлета слоями на сковороде
Описание рецепта
Давно мечтала сотворить такое необычное блюдо... Но не все рецепты понятно объясняют технологию приготовления (сколько наливать теста,как закручивать рулет)..., поэтому постаралась для тех, кто тоже любит пробовать новые рецепты, подробно разъяснить каждый шаг данного изысканного рулета, который лёгким взмахом ножа превращается в роллы))) Если рисового уксуса не нашлось, смело берите бальзамический — вкус останется таким же интересным. А ещё этот рулет отлично держит форму в холодильнике, так что можно приготовить его заранее.Слово редактора
Яичные роллы — это японский вариант рулета из тонких омлетных слоёв, которые заливают на сковороду один за другим и постепенно сворачивают лопаткой в плотный рулет. В составе всего три ингредиента: яйца, соевый соус и рисовый уксус, который можно заменить бальзамическим. Готовое блюдо разрезают на порции и подают как самостоятельную закуску или дополняют острым соусом. Способ похож на приготовление тамагояки, но здесь важна именно многослойность и точность в сворачивании каждого нового блинчика.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- соевый соус1ст. л.
- рисовый уксус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Рисовый уксус я заменила несколькими каплями бальзамического уксуса.Бальзамический уксус дает более тёмный оттенок и чуть сладковатый вкус — учитывайте это при замене. - Шаг 2
Взбиваем яйца (в оригинале при помощи палочек!) и дальше всё по вкусу... Лучше не долить соевый соус, чем перелить! Он служит вместо соли, поэтому соль не добавлять!Взбивайте яйца именно палочками или вилкой, без миксера — так масса останется однородной, но не воздушной. - Шаг 3
Наливаем в разогретую с маслом сковороду поварёшкой первый блинчик. Он получился толстоват))), но ничего страшного, он проведёт на огне больше всех времени и пропечётся)))Толщина первого блинчика влияет на итоговую плотность рулета — если он получился гуще, просто увеливайте время на сковороде. - Шаг 4
Почти сразу снизу блинчик схватится и можно начинать сворачивать его лопаткой прямо на сковороде!Не ждите полного пропекания сверху — сворачивать нужно, пока верх ещё влажный, иначе слои не слипнутся. - Шаг 5
Старайтесь сворачивать равномерно по всей длине.Равномерное сворачивание — залог аккуратного срез в готовом рулете, торопиться здесь не стоит. - Шаг 6
Загоняем в угол первый блинчик и тут же вливаем вторую порцию, капнув масла на сковороду.Масло на сковороду подливайте небольшими порциями, чтобы новый слой не подгорел снизу пока схватывается. - Шаг 7
Как видите тесто зальется под первый рулетик..., так и должно быть!Жидкое тесто должно свободно затечь под готовый рулет — это создаёт нужное сцепление между слоями. - Шаг 8
Теперь подворачиваем лопатку под первый рулет...Лопатку удобнее заводить под рулет с той стороны, где остаётся больше свободного пространства на сковороде. - Шаг 9
И сворачиваем уже в противоположном направлении!Смена направления сворачивания помогает равномерно распределить толщину рулета по всей его длине. - Шаг 10
Наливаем третью порцию омлетной массы и она тут же схватывается из-за своей тонкости...Последние порции теста растекаются тоньше и схватываются быстрее — следите, чтобы не подгорели края. - Шаг 11
Просовываем лопатку под толстеющий рулет...Действуйте аккуратно: чем толще становится рулет, тем сложнее просунуть лопатку без повреждения слоёв. - Шаг 12
И ведём,сворачивая, к краю сковороды.Ведите рулет плавно, без рывков, чтобы слои не разошлись и не порвались на сгибе. - Шаг 13
Уф, последнюю порцию выливаем)))Последнюю порцию распределяйте по сковороде максимально тонко — плотный слой не успеет пропечься равномерно. - Шаг 14
И сворачиваем четвёртый блинчик, начиная с готового рулета!Начинайте сворачивание именно от уже готового рулета — так масса лучше пристаёт к предыдущим слоям. - Шаг 15
Доводим до желаемой золотистости...Ориентируйтесь на золотистый оттенок снаружи — это сигнал, что рулет пропёкся и его можно снимать. - Шаг 16
И осторожно вынимаем!Дайте рулету пару минут остыть на разделочной доске перед нарезкой — так срез получится чище. - Шаг 17
Разрезаем и подаём как самостоятельное блюдо!Режьте острым ножом на порции толщиной около сантиметра — так видна слоистая структура рулета. - Шаг 18
Очень вкусно макать в остренький соус)))Острый соус хорошо оттеняет мягкий вкус яичных слоёв и добавляет блюду пикантности. - Шаг 19
Например,японский соус...(Подойдёт готовый японский соус на основе соевого — он усиливает азиатский характер блюда. - Шаг 20
Или подаём вместе с грибным супчиком...(Грибной суп делает подачу более сытной и превращает роллы в часть полноценного обеда.
Комментарии
16Супер роллы!!!Танюша,все так аккуратно и красиво получилось!!💗
Очень оригинально и по-японски!!!!!😌😍😌
Танечка, отличная закуска для абсолютно любого празднества 😋😋 Хороший рецепт! 💖
Интересный рецептик, Танечка!!! 😳 😘 Беру на заметку! 😘 💗
Обалдеть😍, обязательно попробую!!!!😃🍃🌴🍃