Подробный рецепт домашних голубцов

Возьмите капусту и удалите кочерыжку. Нужно, чтобы остались одни листья.

Капусту положите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком, поставьте на средний огонь. У кочана будут отделяться верхние листочки, которые легко снимаются вилкой.

Постепенно отделите мягкие листья. Важно, чтобы они остались целыми, тогда
с ними будет легко работать. Отвар из капусты не выливайте.

Пока готовится капуста, сварите рис до полуготовности.

Мясо нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Добавьте луковицу и 2 зубчика чеснока.

В измельченное мясо добавьте остывший рис, посолите и поперчите.

Приготовьте подливу. Нарежьте соломкой 2 луковицы и морковь.

Обжарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле. Добавьте томатную пасту, соль и перец, влейте 1 литр капустного отвара.

Подготовьте листья капусты для фарширования. Для этого большие листья разрежьте пополам, удалите толстое основание.

Маленькие листочки оставьте целыми. Если в основании будет небольшое утолщение, срежьте его.

Положите столовую ложку с горкой фарша на каждый лист.

Заверните в рулет, подгибая края.

С одного края, там, где капуста толще, оставьте голубец открытым. 

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Нарежьте туда остатки капусты и полейте подливой. Выложите слой голубцов.

Полейте подливой. Снова выложите ряд голубцов и подливу.

Повторите слои.

Когда голубцы закончатся, влейте оставшуюся подливу. Если жидкости мало, добавьте еще бульона. Положите лавровый лист и поставьте тушиться на медленный огонь на 40 минут. Время зависит от того, какую капусту вы любите. Я люблю, чтобы она была мягкая, поэтому тушу дольше.

Голубцов получается много, хватит на большую семью. Вы можете готовить в два раза меньше. Я часто готовлю, потому что мы их очень любим. Если кому-то не нравится томатная подлива, можно просто залить голубцы мясным или овощным бульоном. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Хотела бы поблагодарить Лизу Пирогову за рецепт чудесного сырного печенья. www.edimdoma.ru/retsepty/55966/pechenie-s-syrom. Очень вкусное и хрустящее!