Ткемали из жёлтой алычи с хмели-сунели
Описание рецепта
У меня на даче растет алыча, кислая и мелкая. Я обычно добавляла ее немного в компоты, но в этом году решила попробовать приготовить из нее ткемали. Я не претендую на классичность приготовления этого грузинского соуса, но результат мне понравился, хотя соус на любителя.Слово редактора
Ткемали — грузинский соус на основе кислой сливы или алычи. Готовится без уксуса: кислота самой алычи обеспечивает и вкус, и сохранность. В составе минимум ингредиентов — алыча, чеснок, хмели-сунели и острый перец. Соус получается густым, кисло-острым, подходит к мясу, птице, шашлыку. Хранится в холодильнике после закатки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- алыча1кг
- хмели-сунели1г
- чеснок0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 13 кг мелкой жёлтой алычи высыпала в большой таз с кипящей водой и варила около десяти минут, пока ягоды не стали мягкими.Воду не выливайте — она понадобится для разбавления пюре на следующем шаге. - Шаг 2Шаг 2Отваренную алычу протёрла через сито — получилось 1,3 кг пюре.Если сито мелкое, протирайте небольшими порциями — так быстрее и аккуратнее.
- Шаг 3Шаг 3Выложила пюре в эмалированную кастрюлю, добавила сахар, мелко нарубленный чеснок и острый перец, влила воду, в которой варилась алыча.Количество сахара и острого перца регулируйте по вкусу: алыча бывает разной кислоты.
- Шаг 4Шаг 4Довела пюре до кипения и варила 15 минут на небольшом огне при слабом бурлении, периодически помешивая.В процессе варки пробуйте соус на сахар — если кисловато, добавьте ещё немного.
- Шаг 5Шаг 5Перед окончанием варки добавила хмели-сунели.Хмели-сунели добавляйте именно в конце, чтобы специи не потеряли аромат.
- Шаг 6Шаг 6Готовый соус разлила в стерилизованные банки и закатала. Банки перевернула горлышком вниз и укутала одеялом на сутки.Банки обязательно стерилизуйте заранее. Укутанные банки оставьте остывать при комнатной температуре — не тревожьте их раньше времени.
Комментарии
4Вот и 😃 правильно...,пусть хоть 😌 и кислая,но послужит для пользы 😇 дела))) 🍀🌻🍀
Огромное спасибо!!Своевременный рецепт 😘
Отличная идея!😍
Потрясающе вкусный соус! 🌺🌺🌺Я делала из красной алычи(поэтому на фото красный цвет) и вместо хмели клала молотую свежую кинзу. Объеденье.🌿