Плюшки с коричным сахаром на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Сегодня у меня плюшки с коричным сахаром. На вид совершенно, такие себе, простенькие плюшки, но вкусные, т.к. внутри у них сахар с корицей, который после выпечки превращается в эдакий "сиропчик", такой вкусный и ароматный, что хочется откусить снова и снова. Ну, пожалуй приступим к чаепитию и побалуемся плюшками??? Такие плюшки у меня всегда получаются мягкими и пышными, тесто прекрасно поднимается даже в прохладной кухне — просто дайте ему время. Отлично подойдут и к утреннему кофе, и для сладкого стола с гостями.Слово редактора
Плюшки с коричным сахаром — классическая выпечка на дрожжевом тесте, где сладкая корично-сахарная начинка при запекании превращается в тягучий ароматный слой. Тесто готовится на опаре из свежих дрожжей, молока и яиц, а форма улитки получается за счёт скручивания жгута с начинкой внутри. Блюдо не требует специального оборудования — только духовка и немного времени на брожение теста. Подходит для выпечки на несколько порций сразу, хорошо сочетается с чаем или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- дрожжи свежие1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- мука475г
- корица10г
- яичные желтки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы456г152.00% от дневной нормы
- Калории2544кКал106.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи распустить в 50 мл теплого молока, добавить 1 чайную ложку сахара и пару ложек муки. Дать опаре подняться.Опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками — это знак, что дрожжи активны и тесто поднимется. - Шаг 2
Масло растопить и остудить.Не остужайте масло слишком долго: тёплое, но не горячее, оно лучше соединится с остальными ингредиентами. - Шаг 3
Остальное молоко смешать с яйцами, сахаром, солью и маслом, перемешать. Добавить опару.Вводите тёплую жидкость постепенно, чтобы яйца не свернулись, а масло равномерно распределилось по массе. - Шаг 4
Муку просеять...Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комки — тесто получится более однородным и мягким. - Шаг 5
и замесить мягкое тесто. Накрыть целлофаном и оставить на 1-1.5 часа для брожения.Тесто не должно липнуть к рукам, но и не забивайте его лишней мукой — иначе плюшки выйдут плотными. - Шаг 6
Подготовить сахар с корицей, смешав их вместе.Смесь сахара с корицей делайте заранее, чтобы специя равномерно распределилась и не осталась комками. - Шаг 7
После, выложить тесто на припыленный мукой стол, разделить на кусочки.Делите тесто на одинаковые по весу кусочки — так плюшки будут пропекаться равномерно и выглядеть аккуратно. - Шаг 8
Каждый кусочек скатать в колбаску, которую расплющить в лепешку.Раскатывайте лепёшку не слишком тонко, иначе при скручивании начинка может прорваться наружу. - Шаг 9
Насыпать по центру коричный сахар и защипнуть в жгут.Плотно защипывайте края жгута, чтобы сладкий сироп из сахара и корицы не вытек при выпечке. - Шаг 10
Свернуть жгут улиткой. Верх плюшек смазать желтком разведенным двумя столовыми ложками молока и присыпать коричным сахаром.Смазывайте желтком аккуратно, тонким слоем, — так верх плюшек подрумянится равномерно и не подгорит. - Шаг 11
Таким образом, подготовленные плюшки выложить на противень смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 гр. ~ 25-30 минут.Оставляйте между плюшками немного расстояния на противне, чтобы при выпечке они не слиплись боками. - Шаг 12
Приятного!!Готовность проверяйте по золотистой корочке и лёгкому аромату корицы, доносящемуся из духовки.
Комментарии
16Здравствуйте, спасибо за рецепт. А сколько масла надо добавить в тесто?
Хороший рецепт! Сколько масла добавлять в тесто, подскажите пожалуйста
Спасибо за рецепт! такие здобные, ароматные, вкусные🎁
Нинааааа!!! Какая красотааааааааа, 😃😃😃😍😍😍у Вас они просто великолепные!!! Я очень-очень рада, что результат Вас порадовал!!!!😍😘💖 Спасибо за доверие!!!
Zarina,ya k Vam s otchyotom,plyushki prosto vkusnyashki💗spasibo ogromnoe!!!!!!💐💐💐