Панкейки с рикоттой и апельсиновым соусом
Описание рецепта
Давно я ничего не предлагала Вам на завтрак. Это отличный вариант для выходного дня,когда не спеша можно побаловать своих домочадцев!! Очень нежные и воздушные (и полезные) оладушки!! Идеальный вариант для деток, которые не любят творог, рикотта у нас спасение)) Рецепт готовила для блога,поэтому пошаговых нет,но думаю,и так все понятно! Угощайтесь!! Кстати, если рикотты не окажется под рукой, можно взять мягкий творог — вкус чуть изменится, но нежность останется. А соус можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей.Слово редактора
Панкейки с рикоттой — это мягкие пышные оладьи на основе взбитых белков и творожного сыра, которые готовятся без соды на разрыхлителе. Тесто получается воздушным за счёт отдельного взбивания белков и небольшого количества сливок. Жарят панкейки на сковороде до золотистой корочки, а подают горячими, политыми соусом из апельсинового сока, мёда и цедры. Такой завтрак подойдёт и для будней, и для неспешного семейного утра выходного дня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар ванильный2ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- соль1щепотка
- мука100г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливки2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- соуспо вкусу
- апельсиновый сок2ст. л.
- мед4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории1108кКал46.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром и цедрой. Добавить рикотту, соль и хорошо размешать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Желтки лучше растирать с сахаром до посветления — так тесто получится более однородным и нежным. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить до хороших пиков. Соединить все вместе, добавить немного сливок - буквально пару столовых ложек - и дать тесту немного постоять, минут 15-20.Не перемешивайте тесто слишком долго после введения белков, иначе оно осядет и панкейки станут плотнее.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде растопить масло и жарить панкейки до золотистой корочки. Готовые панкейки выложить в форму для запекания и держать в разогретой до 50-60 градусов духовке, чтобы они не остыли.Огонь держите средний или ниже среднего: рикотта даёт влагу, и на сильном огне панкейки подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса смешать цедру и 2 ст.л. апельсинового сока с мёдом. Хорошо перемешать и полить на горячие панкейки.Соус можно сделать гуще, уварив его пару минут на слабом огне, если хочется более карамельной текстуры.
Комментарии
15Простите, но в рецепте совершенно не указан ингредиент рикотта. Сколько её нужно? Где она вообще в рецептуре?
Izvinite, ja kak to ne zameciaju skolko rikotti klast? ne nahozu v spiske :)
Готовила уже 4 раза, муж и дети в восторге! Теперь это наш семейный воскресной завтрак. Спасибо большое, Надин!
Надин спасибо, отличный завтрак.Очень нежные оладушки.
Золотистые 😊 оладушки на завтрак 😃 и день начался с позитива))) 😉🌻