Особенности рецепта: Чили с говядиной и индюшатиной — густой и пряный

🟢 Быстро 🔥 2898 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Чили с говядиной и индюшатиной — густой и пряный

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Чили по этому рецепту получается именно таким, каким должен быть: густым, пряным, с глубоким вкусом. Смесь говяжьего и индюшиного фарша держит баланс между сытностью и лёгкостью. Пиво и вустерширский соус дают ту самую «взрослую» горчинку, которую сложно объяснить, но сразу чувствуешь. Лучше всего есть в первый же вечер — с холодной сметаной и хрустящими чипсами прямо на столе.

Слово редактора

Чили с говядиной и индюшатиной — плотное тушёное блюдо мексикано-техасской традиции. Комбинированный фарш делает текстуру мягче, чем в классическом варианте на одной говядине. В составе — несколько видов перца, тмин, орегано, корица, пиво и вустерширский соус. Фасоль добавляется в конце и томится вместе с мясом. Подходит для сытного ужина или большого застолья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки231г
256.67% от дневной нормы
Жиры154г
192.50% от дневной нормы
Углеводы158г
52.67% от дневной нормы
Калории2898кКал
120.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть сковороду с тяжёлым дном, влить две столовые ложки оливкового масла. Добавить нарезанные зелёный или жёлтый и красный сладкие перцы, среднюю рубленую луковицу, три дольки чеснока и один-два очищенных и нарезанных перца халапеньо. Обжаривать около шести минут, помешивая.
Перцы можно нарезать крупнее, если хочется, чтобы они чувствовались в готовом блюде.
Шаг 2
Всыпать все специи: молотый тмин, кайенский перец, молотый чили, орегано, корицу, чёрный перец. Перемешать с овощами и тушить ещё пять минут — смесь станет очень ароматной.
Если не любите слишком острое, добавьте один перец халапеньо вместо двух и уменьшите количество кайенского перца вдвое.
Шаг 3
Добавить говяжий и индюшиный фарш. Постоянно помешивать, разбивая комки. Тушить около 10 минут, пока фарш не перестанет быть розовым.
Не торопитесь на этом этапе: хорошо обжаренный фарш без лишней жидкости даёт более насыщенный вкус.
Шаг 4
Влить вустерширский соус и соус табаско, добавить томатную пасту. Перемешивать три-четыре минуты.
Вустерширский соус можно заменить соевым в том же количестве, если его нет под рукой.
Шаг 5
Шаг 5
Влить пиво, добавить лавровый лист и консервированную фасоль. Перемешать, накрыть крышкой и тушить один час 30 минут на небольшом огне.
Пиво берите светлое, не слишком горькое — оно смягчает остроту. Лавровый лист в конце приготовления уберите.
Шаг 6
Шаг 6
Посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной, тёртым чеддером и кукурузными чипсами или лепёшками.
Чили загустевает при остывании, поэтому при разогреве можно добавить немного воды или бульона.

На заметку

Готовый чили хранится в холодильнике до трёх суток и на следующий день становится только вкуснее — специи раскрываются глубже. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: порционно разложите по контейнерам и храните до двух месяцев. Подавайте прямо в сковороде или глубоких мисках, сверху выложите сметану и тёртый чеддер.