Особенности рецепта: Острый перец, фаршированный говяжьим фаршем, в кляре

🟢 Быстро 🔥 1463 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ktaara.

Острый перец, фаршированный говяжьим фаршем, в кляре

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящий кляр, сочная мясная начинка и тот самый огонёк острого перца — всё это в одном укусе. Мне очень нравится этот контраст: нежный говяжий фарш со специями и дерзкая жгучесть перца, которая не даёт скучать. Отличный вариант для тех, кто любит закуски с характером.

Слово редактора

Острый перец, фаршированный мясом в кляре — закуска для тех, кто любит жгучее и сочное. Половинки крупного острого перца плотно начиняются говяжьим фаршем со специями, смазываются яичным кляром с рисовой мукой и обжариваются на сковороде. Рисовая мука делает кляр тонким и хрустящим. Подходит как самостоятельная закуска или дополнение к рису.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжий фарш500г
яйца куриные2шт.
мука1ч. л.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки100г
111.11% от дневной нормы
Жиры112г
140.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории1463кКал
60.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перцы разрезала напополам, сохраняя хвостики, и удалила семена.
Если хвостики длинные, подрежьте их — так удобнее укладывать перцы на сковороду.
Шаг 2
Фарш вымесила ещё раз, посолила, добавила молотую зиру, сушёный укроп и сушёный базилик обоих цветов.
Можно использовать готовый говяжий фарш, если он мелкого помола и однородный.
Шаг 3
Шаг 3
Очень тщательно начинила перцы фаршем, старательно вдавливая его — это важно, чтобы при жарке он не выпал.
Вдавливайте фарш особенно тщательно у краёв — именно там он чаще выпадает при жарке.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца разболтала, добавила немного рисовой муки. Силиконовой кисточкой несколько раз тщательно смазала перцы с фаршем.
Вместо перепелиных яиц используйте куриные — кляр получится более плотным и удобным в работе.
Шаг 5
Шаг 5
Разогрела масло на сковороде. Выложила перцы фаршем вниз. Как только кляр схватился, убавила огонь с сильного до ниже среднего.
Следите, чтобы перцы не переворачивались — при необходимости придерживайте их лопаткой.
Шаг 6
Шаг 6
Жарила, пока кляр не распушился и не появился аппетитный запах. После этого перевернула перцы фаршем вверх и обжарила другую сторону.
Готовность определяйте по кляру — он должен стать пышным и золотистым, без сырых участков.

На заметку

Подавайте сразу после жарки — горячими, пока кляр хрустит. Хранить готовые перцы можно в холодильнике до суток, но при разогреве кляр размягчится. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говяжьего фарша подойдёт бараний или смешанный. Пошаговые фото помогут точно повторить текстуру кляра и правильно уложить перцы на сковороду.

Оценить516

Ktaara