Заварные булочки с розмарином и сыром чеддер
Описание рецепта
Заварное тесто с сыром — это совсем не кондитерское. Здесь нет сахара и крема, зато есть хрустящая корочка, тянущийся чеддер и розмарин, который при запекании теряет резкость и становится просто душистым фоном. Такие булочки хороши рядом с тарелкой супа или на столе вместо хлеба. Начинку можно варьировать под настроение — сыр, зелень, специи.Слово редактора
Заварные булочки на основе классического заварного теста — плотные снаружи, пустые внутри. Чеддер даёт солёную глубину, розмарин — травяной аромат без резкости. Булочки подходят к супу, как самостоятельная закуска или основа для канапе. Начинку меняйте по вкусу: другой твёрдый сыр, тимьян или паприка дадут разный результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное115г
- вода200мл
- мука140г
- яйца куриные крупные4шт.
- сыр110г
- розмарин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории2111кКал87.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле с толстым дном на сильном огне доводим до кипения воду, масло и соль.Соль добавляйте вместе с водой и маслом — она должна раствориться до закипания. - Шаг 2Шаг 2Снимаем кастрюлю с огня и быстро всыпаем муку. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Должна получиться густая масса светло-жёлтого цвета.Мешайте энергично и без остановки: комочки, образовавшиеся в первую секунду, потом не разобьёшь.
- Шаг 3Шаг 3Ставим кастрюлю с тестом обратно на огонь и готовим, постоянно помешивая, три минуты.Три минуты на огне нужны, чтобы подсушить тесто — не сокращайте это время.
- Шаг 4Шаг 4Перекладываем тесто в блендер или кухонный комбайн и взбиваем около одной минуты, чтобы оно слегка остыло. В тёплое, но не горячее тесто вбиваем яйца по очереди, не переставая взбивать.Если блендера нет, вбивайте яйца деревянной лопаткой: главное — добавлять по одному и тщательно вмешивать каждое, прежде чем добавлять следующее.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем в тесто тёртый сыр, мелко нарезанный розмарин и чёрный перец, перемешиваем.Розмарин нарезайте как можно мельче — крупные кусочки дают резкость, мелкие дают только аромат.
- Шаг 6Шаг 6Разогреваем духовку до 200 °C. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем тесто столовой ложкой кружками.Кружки выкладывайте на расстоянии около двух сантиметров друг от друга — при выпечке они немного увеличиваются.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем 10 минут, затем уменьшаем температуру до 170 °C и выпекаем ещё 15–20 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: бледные булочки внутри останутся сырыми.
- Шаг 8Шаг 8На противень, устланный пергаментом, выкладываем столовой ложкой тесто кружками.
- Шаг 9Шаг 9Выпекаем в течении 10 минут, потом уменьшаем огонь до 170 градусов и выпекаем еще 15-20 минут или до золотистого цвета. Напоминаю, полностью готовые заварные не имеют резкого вкуса розмарина.
На заметку
Готовые булочки подавайте тёплыми — тогда корочка хрустит, а сыр ощущается отчётливее. Если кажутся суховатыми, подайте со сметанным или сливочным соусом. Хранить можно до суток в закрытом контейнере, перед подачей прогреть в духовке при 150 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените чеддер на грюйер или пармезан, а розмарин — на тимьян.Оценить532
0
Комментарии
5А вот интересно, они получаются полнотелые или пустые внутри?
Вкусные булочки))) 😌 Каждый раз можно 🌷 менять марку сыра и травки 🍃 и будет разный вкус! 🌻🌿
Как вкусно и сырнооо!!!😋😋😋
Как интересно! С розмарином гужеры ещё не делала)))
Я первая заглянула на сырную вкусноту!!😋💗😋