Брюссельская капуста с беконом, луком и изюмом
Описание рецепта
Брюссельская капуста — овощ, который легко испортить: переварить, не досолить, подать безо всякого характера. Здесь всё иначе: сначала она проводит 30 минут в горячей духовке и приобретает плотную, слегка карамелизованную корочку. Потом — сковорода, жир от бекона, мягкий красный лук и изюм с лёгким винным привкусом. Бекон ломается крупными хрустящими кусочками прямо в блюдо. Получается насыщенно, чуть сладковато, с дымком. Мне нравится, что здесь нет соуса — всё держится на собственных вкусах ингредиентов.Слово редактора
Брюссельская капуста сначала запекается в духовке, затем соединяется на сковороде с хрустящим беконом, мягким красным луком и изюмом, предварительно вымоченным в белом вине. Блюдо подходит как гарнир к мясу или как самостоятельное лёгкое горячее. Оливковое масло и жир от бекона создают насыщенную основу без лишних соусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм без косточек0.5стакан
- вино белое0.5стакан
- капуста брюссельская400г
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- бекон6шт.
- лук красный0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории840кКал35.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ю
Юлия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм залить белым вином и оставить замачиваться — пока готовится всё остальное.Чем дольше изюм стоит в вине, тем насыщеннее вкус — достаточно 15–20 минут. - Шаг 2
Разогреть духовку до 200 °C.Духовка должна хорошо прогреться заранее, чтобы капуста сразу начала карамелизоваться. - Шаг 3
Бекон обжарить на горячей сковороде до хруста, переложить на бумажное полотенце, дать остыть и поломать на кусочки. Жир от бекона со сковороды сохранить.Следите, чтобы бекон не пригорел: он быстро переходит от хрустящего к горелому. Жир сливайте в небольшую посуду сразу после жарки. - Шаг 4
Капусту очистить и разрезать на половинки, выложить в жаропрочное блюдо, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.Разрезайте кочанчики ровно пополам — так они лягут срезом вниз и подрумянятся равномернее. - Шаг 5
Запекать капусту в духовке 30 минут.Можно перевернуть капусту на 15-й минуте, чтобы подрумянилась с обеих сторон. - Шаг 6
Шаг 6На той же сковороде разогреть одну столовую ложку жира от бекона и обжарить тонко нарезанный красный лук до мягкости.Лук жарьте на среднем огне, не торопясь — он должен стать прозрачным и мягким, но не поджаристым. - Шаг 7Шаг 7Добавить к луку запечённую капусту, кусочки бекона и изюм без вина. Перемешать и подавать.Изюм добавляйте без вина, но само вино можно влить в сковороду вместо изюмного ликёра для дополнительной кислинки.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим, пока бекон хрустит. Рецепт хорошо работает как гарнир к свинине или куриным бёдрам. Готовое блюдо можно сфотографировать прямо в сковороде — выглядит аппетитно. Хранить остатки в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде, а не в микроволновке — так капуста не раскиснет.Оценить537
0
Комментарии
10Замечательный рецептик с брюссельской капусткой и смотрится очень красиво!😜🌺😃
Вот брокколи отъедимся, pooh_lol начну брюссельскую покупать капустку))) 😄😉
Очень вкусно😋💗
Аля, очень интересный вариант приготовления полезного овоща! 😋
Интересно! 😊 И фото,очень классное!!! 😊😊😘😘😊