Крем-суп из тыквы с грушей и карри
Описание рецепта
Этот суп я впервые сварила, когда хотелось чего-то тёплого, но не тяжёлого. Тыква с грушей — неочевидное сочетание, но оно работает: сладость смягчает карри, суп получается густым, ароматным и при этом лёгким. Лук-порей даёт мягкий фон, картофель — плотность. Тыквенное масло при подаче — не просто украшение, оно меняет вкус. Готовится быстро, выглядит нарядно даже в будний день. Если у вас есть хороший блендер — текстура выйдет совсем бархатистой.Слово редактора
Крем-суп из тыквы на овощном или курином бульоне — сытное осеннее блюдо с бархатистой текстурой. Груша (или яблоко) добавляет лёгкую сладость, карри — тепло и аромат. Подходит и как лёгкий обед, и как первое блюдо на ужин. Вегетарианцам подойдёт на овощном бульоне. Тыквенное масло при подаче усиливает вкус и аромат.Пищевая ценность
- Белки1501г1667.78% от дневной нормы
- Жиры375г468.75% от дневной нормы
- Углеводы810г270.00% от дневной нормы
- Калории12714кКал529.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву и лук-порей очистить, нарезать и пассеровать в оливковом масле до мягкости.Лук-порей режьте кольцами толщиной около одного сантиметра — так он равномерно пассеруется. - Шаг 2Шаг 2Добавить нарезанный картофель и грушу (можно заменить яблоком).Груша придаёт сладость, яблоко — лёгкую кислинку. Выбирайте в зависимости от вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Влить бульон, посолить, поперчить, добавить карри. Варить 25 минут на среднем огне.Количество карри регулируйте по вкусу: половина чайной ложки даёт мягкий аромат, целая — выраженную пряность.
- Шаг 4Шаг 4Взбить суп блендером до однородной консистенции или перетереть через сито. При необходимости подогреть.Если суп получился слишком густым после взбивания, добавьте немного горячего бульона и снова перемешайте.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по тарелкам, добавить кусочки помидора, свежую кинзу и сбрызнуть тыквенным маслом.Тыквенное масло лейте тонкой струйкой поверх супа непосредственно перед подачей — не прогревайте его вместе с супом.
На заметку
Подавайте крем-суп горячим сразу после приготовления. Помидор и кинзу добавляйте только в тарелку — не варите вместе с супом. Хранить готовый суп можно в холодильнике до двух суток, перед подачей прогреть. Полный рецепт с фото поможет не пропустить нюансы текстуры и подачи. Для более насыщенного вкуса попробуйте запечь тыкву в духовке при 200 °C перед приготовлением.Оценить411
0
Комментарии
4Есть такое, не всем тыква по вкусу приходится, так что попробуйте еще разок))) может ваши вкусы поменялись))) Этот рецепт постный, а вы попробуйте в этот рецепт добавить сливки. Будет еще вкуснее!
я тыкву делала один единственный раз, десертом...как-то запах её мне не пришёлся. Очень много сейчас встречаю рецептов супов, может, стоит попробовать ещё раз?
Супчик очень хорош! :)))
Согласна. Я тоже такой люблю (с вариациями) и в моей семье он в "пятерке" лучших.