+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Рулет из филе теленка под шубкой из панчетты

Рулет из филе теленка под шубкой из панчетты
Рулет из филе теленка под шубкой из панчетты
Рулет из филе теленка под шубкой из панчетты
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Дорогие кулинары и кулинарочки. Я, конечно, велосипед не изобрету, у каждого из вас есть свои рецепты приготовления мясных рулетов, но хочется поделиться своим, а именно из-за одной хитрости: жарить будем в фольге и на растительном масле. И не смейтесь, да, именно в фольге и на масле. Во-первых, масло, нагревшись, увеличит площадь соприкосновения рулета с теплом, во-вторых, из рулетa будет вытекать сок, который без масла прикипит ко дну сковороды. Рулет получается сочным, мясо нежным. Угощайтесь!!

Пищевая ценность блюда

1688
кКал
71%
Белки181 г
Жиры92 г
Углеводы27 г
% от дневной нормы
45 %
18 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
800 г
1 шт.
по вкусу
2 ст. л.
1 г
по вкусу
400 мл
по вкусу
1 ст. л.
150 мл
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для начинки пюрировать (измельчить в блендере) томаты с маслинами и небольшим количеством оливкового масла. Смешать с желтком и крошкой. Посолить, поперчить. Филе промыть, очистить от плёнок. Филе разрезать вдоль, как бы всё более его раскрывая и немного отбить.
Для начинки пюрировать (измельчить в блендере) томаты с маслинами и небольшим количеством оливкового масла. Смешать с желтком и крошкой. Посолить, поперчить. Филе промыть, очистить от плёнок. Филе разрезать вдоль, как бы всё более его раскрывая и немного отбить.
На весь экран
Распределить начинку
Распределить начинку
На весь экран
равномерно, оставив по краям свободные 0,5 см.
равномерно, оставив по краям свободные 0,5 см.
На весь экран
плотно скрутить филе в рулет. Посолить и поперчить.
плотно скрутить филе в рулет. Посолить и поперчить.
На весь экран
Выстелить фольгу, на неё расположить панчетту. Длина ряда панчетты должна соответствовать длине рулета.
Выстелить фольгу, на неё расположить панчетту. Длина ряда панчетты должна соответствовать длине рулета.
На весь экран
Сначала закрутить рулет в панчетту, затем плотненько в фольгу, закрутив кончики, как фантики у конфеты. С боков проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы дать возможность вытечь лишнему соку. Дырочки не должны быть большими и их не должно быть много.
Сначала закрутить рулет в панчетту, затем плотненько в фольгу, закрутив кончики, как фантики у конфеты. С боков проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы дать возможность вытечь лишнему соку. Дырочки не должны быть большими и их не должно быть много.
На весь экран
На разогретом в сковороде растительном масле обжарить рулет в фольге на небольшом огне, часто переворачивая его, чтобы равномерно обжарился. Так мясо остаётся нежным, сочным, а панчетта не высохнет и не сгорит. Как долго жарить? По 5 мин. на сторону, нам надо, чтобы белок свернулся, и тогда рулеты будут держать форму. Я смотрю на фольгу, жарю до её лёгкого «румянца».
На разогретом в сковороде растительном масле обжарить рулет в фольге на небольшом огне, часто переворачивая его, чтобы равномерно обжарился. Так мясо остаётся нежным, сочным, а панчетта не высохнет и не сгорит. Как долго жарить? По 5 мин. на сторону, нам надо, чтобы белок свернулся, и тогда рулеты будут держать форму. Я смотрю на фольгу, жарю до её лёгкого «румянца».
На весь экран
Запекать рулет в разогретой духовке при 90 -100° около 1 часа. Если у вас говядина, время запекания увеличивается до 1,5 ч. Рулет вынуть из духовки, оставить на 5- 10 мин отдохнуть и аккуратно ( горячий пар ) освободить его от фольги. Прошу извенить за недочёт в описании процесса, надеюсь на прощение ))).
Запекать рулет в разогретой духовке при 90 -100° около 1 часа. Если у вас говядина, время запекания увеличивается до 1,5 ч. Рулет вынуть из духовки, оставить на 5- 10 мин отдохнуть и аккуратно ( горячий пар ) освободить его от фольги. Прошу извенить за недочёт в описании процесса, надеюсь на прощение ))).
На весь экран
Перед тем, как порезать рулет, дать ему 10 мин. отдохнуть и пропитаться соками.
Перед тем, как порезать рулет, дать ему 10 мин. отдохнуть и пропитаться соками.
На весь экран
Порезать на порции.
Порезать на порции.
На весь экран
Подавала я рулет с ньоками из рикотты со свежей зеленью под горчичным соусом.
Подавала я рулет с ньоками из рикотты со свежей зеленью под горчичным соусом.
На весь экран
Для соуса нарубить мелко шалот и вместе с бульоном и лавровым листом довести до кипения. Уварить до половины жидкости. Процедить через сито, добавить горчицу, сливки, соль и перец, прогреть. Соус готов. Приятного аппетита!
Для соуса нарубить мелко шалот и вместе с бульоном и лавровым листом довести до кипения. Уварить до половины жидкости. Процедить через сито, добавить горчицу, сливки, соль и перец, прогреть. Соус готов. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(24)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 76
Отправить
Апрель
Апрель
7 лет назад

Мои Поздравления!!!💐😋🐾

vicky
vicky
7 лет назад
Апрель,

Алечка 😘 хоть и с опозданием,🌹 большое спасибо за поддержку 💖

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Викуля, очень рада, что сегодня Твой день,👌 твой РД, да и такоооой мЯсистый!😋pooh_lol Поздравляю!!!!!!!😘😘😘🌺

vicky
vicky
7 лет назад
ВикторияS,

Спасибо, дорогая!!! Я хоть и с опозданием, но оч благодарна поддержке и рада, что у нас вкусы сходятся 😍😍

Надежда
Надежда
7 лет назад

Вика,поздравляю тебя от всей души с РД!!!🌹🌹🌹🌹🌹💗😘

vicky
vicky
7 лет назад
Надежда,

Надежда, безумно рада, спасибо 😘😘

ღ Юляღ
ღ Юляღ
7 лет назад

Викуля,поздравляю с РД!!!!Молодчинка!!!💗💐💐💐💗

vicky
vicky
7 лет назад
ღ Юляღ,

Юлечка, огромное спасибо😍 Рулет, конечно, хорош, но РД если честно, для меня большая приятная неожиданность💖💖

Gus'elle
Gus'elle
7 лет назад

Боже, как красиво и вкусно!!!💐

vicky
vicky
7 лет назад
Gus'elle,

Боже, как приятно 🌹🌹🌹

Показать еще комментарии