Маринованная говядина из пашины на гриле
Описание рецепта
Пашина (flank steak) – один из самых тонких отрубов говяжьей туши, который получают из брюшной мышцы. Отруб длинный, плоский. Подходит для многих мясных блюд, но особенно для London broil, мексиканской фажиты (fajitas) и азиатского «stir-fry beef». Хорошо маринуется.Слово редактора
Пашина (flank steak) — тонкий плоский отруб из брюшной мышцы говяжьей туши. Хорошо впитывает маринад и быстро готовится на гриле или в духовке. Маринад на основе соевого соуса с имбирём, чесноком, цедрой лимона, чили и семенами фенхеля даёт насыщенный азиатский вкус. Подходит для подачи ломтями — как самостоятельное блюдо или начинка для фахитас.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус0.3стакан
- фенхель семена1г
- перец чили молотый1ч. л.
- имбирь корень1ч. л.
- чеснок2зубчик
- лимонная цедра1г
- говядина700г
Пищевая ценность
- Белки140г155.56% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1378кКал57.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты маринада, кроме куска мяса.Для глубокого вкуса лучше мариновать от двух часов до ночи. - Шаг 2
Выложить пашину в маринад, накрыть плёнкой и убрать мариноваться не менее часа.Если нет возможности мариновать долго, сделайте на мясе несколько неглубоких надрезов — маринад проникнет быстрее. - Шаг 3
Снять с говядины остатки маринада.Стряхивайте маринад руками или снимайте бумажным полотенцем — лишняя жидкость мешает образованию корочки. - Шаг 4
Выложить мясо на разогретый гриль или отправить в духовку. Готовить восемь минут с одной стороны или до полной готовности.Гриль должен быть хорошо разогрет перед укладкой мяса. В духовке используйте режим гриля при 220 °C. - Шаг 5
Шаг 5Дать мясу постоять пять минут, затем нарезать на порции и подать к столу.Пять минут отдыха обязательны: так соки перераспределяются внутри и мясо остаётся сочным. Режьте поперёк волокна.
На заметку
Подавайте нарезанной ломтями поперёк волокна — так мясо мягче на укус. Этот рецепт хорошо читается на фото именно в нарезке: видны слои и корочка. Готовую говядину можно хранить в холодильнике до двух суток; холодной она отлично идёт в салаты или сэндвичи. Маринад при желании используйте как основу для соуса — прокипятите его отдельно.Оценить557
0
Комментарии
20Алечка, сделала я мяско по твоему рецепту, правда, не на гриле (по причине его отсутствия), а в духовке в фольге запекла 😊 Очень вкусно! 😋 (впрочем, как всегда) 😄 Фотку приложила 😏 Спасибо за рецептик, дорогая! 🌺🌺🌺 Буду рекомендовать!
Очень понравился и очень кстати ваш рецепт! Во времья приготовления возник вопрос - соус для маринада соевый? В рецепте написано просто соус - 1/4 стакана. Готовила на основе соевого соуса - получилось вкусно.
ты так его тоненько нарезала...видно,что удалось мясо и ты всем угодила!😋😋😋
Аля,спасибо,что 😃 поясняешь про мяско...,его предназначение! 😎 Здесь,конечно,по-другому называется,но суть ясна))) 🍃 Очень нежный разрез получился! 💖
Отличное мяско😋😋😋😋