Хлебно-луковое суфле с карамелизованным луком
Описание рецепта
Воздушный гарнир, в котором обычный лук становится почти неузнаваемым — мягким, сладковатым и нежным.Слово редактора
Хлебно-луковое суфле — лёгкий несладкий гарнир на основе карамелизованного лука, размоченного хлеба и взбитых белков. Структура воздушная, вкус мягкий, с ненавязчивой сладостью лука и ароматом мускатного ореха. Подходит к запечённому мясу, птице или тушёным овощам. Готовится в порционных формочках и подаётся прямо из духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки1шт.
- сливки50мл
- оливковое масло1ст. л.
- мука1ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать кольцами, посыпать сахаром и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.Лук готов, когда становится мягким и приобретает равномерный светло-коричневый оттенок — не торопите огонь. - Шаг 2
Посыпать лук мукой, травами и щепоткой мускатного ореха. Обжарить, помешивая, чтобы мука прихватилась.Следите, чтобы мука не подгорела: достаточно одной-двух минут на среднем огне. - Шаг 3
Хлеб замочить в сливках.Хлеб должен полностью впитать сливки — дайте ему постоять около пяти минут. - Шаг 4
Переложить лук, хлеб и сливки в блендер и смолоть до однородной массы.Масса должна быть однородной и не слишком жидкой, иначе белки осядут. - Шаг 5
Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в луково-хлебную массу. Посолить и поперчить.Белки вводите в три приёма снизу вверх лопаткой, не мешайте круговыми движениями. - Шаг 6
Шаг 6Формочки смазать маслом, наполнить суфле на две трети объёма.Не заполняйте формочки доверху — суфле поднимается при выпечке. - Шаг 7Шаг 7Выпекать 20–30 минут при 200 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — быть румяным.
На заметку
Подавайте суфле сразу после духовки — оно быстро оседает. Хорошо сочетается с запечённой говядиной, куриным филе или тушёными кабачками. Этот рецепт можно разнообразить, добавив в массу тёртый твёрдый сыр или немного тимьяна. Пошаговые фото помогут точно уловить нужную консистенцию массы перед выпечкой.Оценить534
0
Комментарии
4Спасибо за интересный рецепт..утащила😋😋
Замечательный рецепт, Мариана)) очень нравится, забираю себе в закрома)😄😄🌺
удачи в битве и плюс 1😋🌺
Ой, суфле...луковое... Марьяночка, как вкусно!!!😋😋😋 Унесла! Удачи тебе, я за суфле!😊💗