Солянка по-испански — овощная, на рассоле
Описание рецепта
Солянка. Что в ней хорошо, так это то, что она сборная. Что в доме нашлось, тем и потчуем гостей. А ещё я люблю в солянке то, что она может быть и первым - супом - и вторым. Причём во втором варианте её почти всегда можно подавать и в холодном виде. Представляю Вашему вниманию и строгому суду мой новый вариант солянки. Чистый экспромт. Подопытные остались довольны.Слово редактора
Овощная солянка на огуречном рассоле с баклажанами, цукини, морковью и помидорами. Томатная паста и рассол дают характерную кисловатую основу, сахар выравнивает вкус. Подаётся горкой — горячей или холодной. Вегетарианский вариант готов уже без финального шага; для остальных сверху выкладывают слайсы сушёного тунца, кубики сыра и пророщенные зёрна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- цукини0.5шт.
- помидоры1шт.
- морковь1
- чеснок1стакан
- рассол0.5стакан
- вода0.5стакан
- томатная паста2ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- сахарпо вкусу
- лавровый лист0.5шт.
- сырпо вкусу
- семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории61кКал2.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезала полукольцами или чуть мельче. Чеснок слегка раздавила. Разогрела оливковое масло, буквально натёрла им сковороду с чесноком — и сразу убрала чеснок, чтобы не зазолотился. Лук отправила в сковороду и обжарила до прозрачности.Чеснок нужен только для аромата масла — держите его в сковороде буквально несколько секунд. - Шаг 2Шаг 2Пока жарился лук, нарезала баклажан и цукини крупной соломкой, морковь — мелкой соломкой, помидор — крупным кубиком.Нарезайте овощи заранее, пока жарится лук — так не потеряете время.
- Шаг 3Шаг 3К луку первой добавила морковь, затем баклажан — обжарила. Следом отправила цукини и помидор, снова обжарила.Не торопитесь с добавлением следующего овоща: каждый должен слегка прихватиться на сковороде.
- Шаг 4Шаг 4Добавила томатную пасту, дала немного протушиться. Влила огуречный рассол и дала выпариться.Следите, чтобы рассол полностью выпарился — иначе солянка будет водянистой.
- Шаг 5Шаг 5Влила воду, довела до кипения. Добавила соль по надобности, чёрный перец горошком и лавровый лист. Дала солянке протушиться, затем вынула лавровый лист. Попробовала — добавила чуть-чуть сахара, томатная паста была кисловата.Сахар добавляйте в конце и по вкусу — всё зависит от кислотности томатной пасты.
- Шаг 6Шаг 6Для подачи выложила солянку горкой — удобно с помощью десертного кольца. Вегетарианцы на этом шаге останавливаются. Остальным: нарезала сушёного тунца слайсами, сыр — кубиками, декоративно разложила по периметру. Украсила проросшими зёрнами.Десертное кольцо даёт аккуратную горку при подаче, но можно обойтись без него.
- Шаг 7Шаг 7Для подачи выкладываем солянку горкой (например, с помощью десертного кольца). Вегетарианцы могут на этом шаге остановиться.
- Шаг 8Шаг 8Для остальных: режем слайсами сушёного тунца, сыр кубиками. Декоративно выкладываем по периметру. Украшаем любимыми проросшими зёрнами. Приятного аппетита!
- Шаг 9Шаг 9Повторюсь, такая солянка и холодной хороша.
На заметку
Этот рецепт одинаково хорош горячим и холодным — удобно готовить заранее. Холодная солянка плотнее держит форму и хорошо смотрится на фото. Храните в холодильнике до двух суток. Тунца и сыр добавляйте непосредственно перед подачей, иначе они размякнут.Оценить520
0
Комментарии
4Вчера приготовила овощное рагу по мотивам вашей солянки. Т.е. обычное для моей семьи овощное рагу потушила с огуречным рассолом. Надо же как добавка обогатила вкус привычного блюда! Блюдо просто заиграло! Девочки попробуйте, результат вас порадует. Сабина, спасибо за идею!
Очень необычно и креативно! Удачи в битве!🍀🍀🍀
Интересная солянка, с огуречным рассолом!😊 И подала красиво!😍 Удачи тебе!🍀
необычная солянка,но мне нравится -все продукты мои любимые,и вкуснооо!!!!😀💐💐💐