Бекон из баклажанов: вялим в духовке без дегидратора
Описание рецепта
Как только увидела этот рецепт, сразу захотела попробовать — и не пожалела. Баклажаны после двух суток в маринаде и нескольких часов в духовке превращаются во что-то совершенно особенное: пряные, чуть сладкие, с глубоким вкусом.Слово редактора
Баклажанный «бекон» — тонкие пластинки баклажана, замаринованные в смеси оливкового масла, соевого соуса, мёда, яблочного уксуса, аджики и кумина, а затем высушенные в духовке с приоткрытой дверцей. Рецепт адаптирован из книги Everyday Raw. Подходит тем, кто ищет растительную альтернативу с насыщенным пряным вкусом. Можно довялить до мягкости или держать чуть дольше — до лёгкого хруста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- соуспо вкусу
- оливковое масло0.3стакан
- соевый соус3ст. л.
- мед жидкий2ст. л.
- яблочный уксус3ст. л.
- аджика1ч. л.
- кумин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории882кКал36.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
катрин
катрин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистила и нарезала очень тонкими пластинками — около трёх миллиметров толщиной.Удобно использовать мандолину или шинковку — пластинки выйдут равномерными. - Шаг 2
Шаг 2Приготовила соус: смешала оливковое масло, соевый соус, мёд, яблочный уксус, аджику и кумин, взбила блендером до однородности — буквально минуту.Следите за однородностью соуса: кумин должен полностью разбиться, иначе вкус будет неровным. - Шаг 3
Баклажанные пластинки окунула в соус и уложила слоями в глубокую посуду, сверху залила остатками соуса.Чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус — одна порция мариновалась двое суток и была особенно хороша. - Шаг 4
Оставила мариноваться в холодном месте на несколько часов, а лучше на сутки.Холодное место — холодильник или балкон при температуре не выше 8 °C. - Шаг 5
Духовку разогрела до 75 °C. Противень застелила бумагой для выпечки.Дверцу приоткройте на два-три сантиметра, подложив деревянную ложку: лишняя влага будет выходить. - Шаг 6Шаг 6Достала баклажаны, отжала лишний маринад и разложила на противне в один слой.Отжимайте аккуратно, чтобы пластинки не порвались — они становятся мягкими после маринования.
- Шаг 7Шаг 7Вялила в духовке с приоткрытой дверцей при 75 °C несколько часов — до желаемой степени готовности.Степень готовности — на ваш вкус: слегка подвяленные или хрустящие, как чипсы.
На заметку
Готовый баклажанный бекон подают как самостоятельную закуску, кладут в бутерброды или добавляют в салаты. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. Если есть дегидратор — сушите в нём по той же схеме. Этот рецепт с фото показывает, что растительный аналог бекона делается из доступных продуктов без специального оборудования.Оценить561
0
Комментарии
31С отчетом! Фотка прилагается. Аджика привезена была из Сочи, наверное, слишком острая. Уксус взяла винный, яблочного не было. В духовке( с конвекцией) 75 градусов 2,5 часа. Мне слишком остро, вкус баклажанов потерялся вообще. Муж сказал, что под пиво сойдет. Дочка положила несколько полосочек в сэндвич. Может маринад получился неважный?
Людочка,баклажанчики выше всяких похвал!!Мой муж такое любит,обязательно повторю!!!!! Они шикарны просто!!!!!!!!!!!😘😘😘
Какие интересненькие! Как веточки получились)))
Как же это вкусно! Я засушила их до состояния чипсов - класс! Нарезала ооооочень тонко, провялились очень быстро, минут за 50. Затра сделаю "толстенькие" чтобы был "бекон". Спасибо, Людмила! 😘💐
Люда, я увидела рецепт на ФБ и думаю это бекон или баклажан...а тут ты с рецептом - отгадкой) ну прям супееееер! у тебя всегда что то новенькое и оригинальное! до сих пор мороженое на оливковом масле вспоминаю...😃