Утка со сливами и тимьяном — хрустящая корочка и медовая глазурь
Описание рецепта
Обожаю утку! В ходе многочисленных экспериментов родился этот рецепт! Утка получается очень вкусная с румяной хрустящей корочкой и бесподобным ароматом тимьяна и сливы. Готовится очень просто и относительно быстро: подготовка утки занимает минут 5, а дальше на 2 часа про нее можно забыть и заниматься своими делами. Отличный вариант для праздничного обеда или ужина на компанию из 4 человек!Слово редактора
Запечённая утка, начинённая сливами с тимьяном и смазанная мёдом перед самым концом запекания, — блюдо для воскресного стола или праздничного ужина. Кисло-сладкая начинка пропитывает мясо изнутри, а короткий прогрев под грилем даёт румяную корочку. Рецепт подойдёт для целой утки среднего или меньшего размера; время в духовке регулируется по весу птицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка2кг
- сливы350
- сахарный песок1ст. л.
- специи1
- мед2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки271г301.11% от дневной нормы
- Жиры572г715.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории6404кКал266.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы вымыть, разрезать на две части, удалить косточки и сложить в миску. Добавить сахарный песок и листья тимьяна, перемешать.Тимьян можно добавить как свежий, так и сушёный — примерно одну чайную ложку без горки. - Шаг 2
Утку вымыть и обсушить. Удалить лишний жир изнутри — его можно заморозить и использовать позже, например для конфи.Вытопившийся жир после запекания перелейте в баночку и храните в холодильнике — на утином жире отлично жарить картофель и готовить конфи. - Шаг 3
На спинке сделать диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем внутри и снаружи.Надрезы на спинке помогают жиру лучше вытапливаться, а коже — стать хрустящей. - Шаг 4
Начинить утку сливовой смесью и закрепить отверстие зубочистками. Переложить в форму для запекания. При желании обложить вокруг яблоками или дополнительными сливами.Если утка небольшая, сократите время запекания: ориентируйтесь на час — полтора и проверяйте готовность проколом в толстой части бедра. - Шаг 5
Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 220 °C духовку на два часа.Следите за температурой в конце: фольгу снимайте только когда уверены, что мясо уже готово, — гриль нужен лишь для корочки, не для дожаривания. - Шаг 6
Шаг 6Снять фольгу, включить верхний гриль и готовить семь — десять минут до румяной корочки. Затем достать утку, смазать снаружи мёдом и вернуть в духовку на две — три минуты для глазирования.С мёдом не передерживайте: двух — трёх минут достаточно, иначе глазурь подгорит. - Шаг 7Шаг 7Выложить утку на большое блюдо и подавать.Подавайте на большом продолговатом блюде, украсив запечёнными сливами или яблоками из формы.
На заметку
Утку подают горячей сразу после глазирования. Если останется — разогрейте в духовке при 160 °C под фольгой, чтобы мясо не пересохло. Вытопившийся жир сохраните: он хранится в холодильнике до месяца. Пошаговый рецепт с фото подходит и для утки целиком, и для крупных кусков — в этом случае уменьшите время запекания до полутора часов.Оценить538
0
Комментарии
8Шикарная утка!!!🌷
Ох,как 😃 праздником запахло 😄 от шикарной уточки))) 😉🌸🍀
Суперская уточка!!!😋😋😋 Мы тоже её любим! Рецептик заинтересовал, забираю!💗
mmm utochka😜
Этот жир самый вкусный!!Заморозить и зимой для картошки😷 Самое-то!Мари, я так хочу утку!!😷Который день про нее говорим, вроде лето и утка... странно, но так захотелось и ты тут, с рецептом😍Спасибо😋Может быть решусь😉