Конкильони с курицей и перцем в соусе бешамель
Описание рецепта
Сытное, теплое и уютное блюдо! Одно из самых любимых моего мужа, а теперь и дочки! Делаю часто, вот решила все заснять и расписать! Угощайтесь на здоровье) Если у вас нет конкильони, начинку можно завернуть в обычные ракушки поменьше или использовать каннеллони — принцип тот же. Отлично подходит для воскресного обеда, когда хочется накормить всю семью одним блюдом из духовки.Слово редактора
Конкильони с курицей и сладким перцем — сытная запеканка из крупных макарон-ракушек, фаршированных куриным фаршем с овощами и залитых домашним соусом бешамель. Основа техники — три этапа: отваривание пасты до полуготовности, обжарка начинки с луком, чесноком и перцем, и приготовление соуса на муке и молоке с мускатным орехом. Сыр добавляется дважды — в соус и сверху перед запеканием, чтобы образовалась румяная корочка. Блюдо можно готовить заранее и разогревать порционно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш350г
- бульон200мл
- чеснок1стакан
- масло растительное1ст. л.
- петрушка1пучок
- молоко400мл
- мука1ст. л.
- сыр70г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ракушки отварить в соленой воде до полуготовности. Я варила примерно 5 минут. При варке пасту надо обязательно помешивать, чтобы ракушки не слиплись.Не доваривайте ракушки до конца — они дойдут в духовке и не превратятся в кашу. - Шаг 2
Лук и чеснок нарубить мелко и обжарить на разогретом растительном масле в большом сотейнике или сковороде.Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечи. - Шаг 3
выкладываем фарш и обжариваем все вместе до тех пор, пока фарш не побелеет. Разбиваем его на маленькие кусочки.Разбивайте фарш лопаткой сразу после закладки — так он равномерно побелеет без крупных комков. - Шаг 4
перцы мелко нарезатьНарезайте перец кубиками одного размера, чтобы он равномерно прогрелся и не остался сырым внутри. - Шаг 5
выкладываем к фаршу перец, вливаем горячий бульон и обжариваем еще все вместе 5 минут. Посолить, поперчить.Горячий бульон помогает быстрее выпарить лишнюю влагу и насытить фарш вкусом. - Шаг 6
ракушки откинуть на дуршлаг и также остудить.Остужайте ракушки не слишком долго — тёплые легче фаршировать, чем полностью холодные. - Шаг 7
в полуготовый фарш добавить нарубленную петрушку, перемешать и остудить.Свежая петрушка в тёплом фарше отдаёт аромат лучше, чем добавленная в уже остывшую массу. - Шаг 8
сыр натереть на крупной теркеКрупная терка для сыра даёт более рыхлую корочку при запекании, чем мелкая. - Шаг 9
Приступаем к соусу: в ковшике растопить маслоСледите, чтобы масло не начало темнеть перед добавлением муки — иначе соус будет горчить. - Шаг 10
добавляем муку и обжариваем ее в масле 1 минутуПостоянно помешивайте муку с маслом, чтобы получить гладкую основу без комков. - Шаг 11
влить тонкой струйкой молокоВливайте молоко именно тонкой струйкой и не переставайте мешать — это главный секрет соуса без комков. - Шаг 12
варим соус на среднем огне примерно 5 минут до легкого загустения! солим, перчим и добавляем мускатный орех.Если соус кажется слишком жидким, дайте ему повариться чуть дольше — он загустеет при остывании. - Шаг 13
добавляем 2/3 сыра в соус, перемешиваем. Выливаем его в форму, в которой будем запекать нашу пасту.Добавляйте мускатный орех в самом конце — при долгой варке он теряет аромат. - Шаг 14
Собираем нашу запеканку: фаршируем остывшие ракушки.Распределяйте соус с сыром по дну формы равномерно, чтобы низ пасты не подгорел при запекании. - Шаг 15
Выкладываем начиненный макаронины в соус. Посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку на 25 минут при 200 гр.Наполняйте ракушки плотно, но без утрамбовки, чтобы начинка не вываливалась при выкладывании. - Шаг 16
вот такая красота и вкуснота получается)Ориентируйтесь на румяную корочку сыра сверху — это главный признак готовности блюда.
Комментарии
36Лиза, а можно ли в этом блюде перец чем-нибудь заменить ?
Лиза! Наконец то добралась до этого блюда, осень вкусно получилось! С вином, мммммм! Спасибо! Сфотографировать забыла :)
Отчитываюсь! Приготовила: вышло вкусно сытно, красиво и быстро. Перцы и петрушка внесли изюминку и свежесть. Всем очень понравилось)😍😍😍
Лизочка, подскажите, у вас форма высокая на фото, то есть вы макаронины в 2 слоя ложили? После приготовления все застывает и вы режете или, наоборот, просто ложкой выкладываете? оно держит форму или все в процессе смешивается?
Лизонька моя!!это очень вкусно!! очччень.... я частенько делаю такую же с креветками пасту,с таким же соусом..попробую и с курочкой!!💗