Яблочный пирог на творожном тесте со сливочной заливкой
Описание рецепта
Мягкое творожное тесто, сочные яблоки и нежная сливочная заливка — сочетание, от которого сложно отказаться. Пирог получается таким, что его не хочется называть просто «яблочным»: он и нежный, и чуть рассыпчатый, и совсем не похож на обычную шарлотку. Идеально с чашкой чая, особенно пока ещё тёплый.Слово редактора
Пирог на творожном тесте получается мягким и чуть рассыпчатым — не дрожжевым, не бисквитным, а чем-то средним. Яблоки нарезают дольками с продольными надрезами, чтобы они раскрылись при выпекании и красиво смотрелись в готовом пироге. Сливочно-яичная заливка схватывается в духовке и делает начинку нежной. Подходит для любых яблок, кислых или сладких — лимонный сок уравновешивает вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- молоко2ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- творог75упаковка
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
- сахарный песок40г
- мука150г
- лимонный сок2ч. л.
- сахар100г
- сливки125мл
- сахарная пудра1ст. л.
- разрыхлительпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки319г354.44% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории3252кКал135.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с разрыхлителем и насыпать горкой на доску. Добавить сахарный песок, соль и ванильный сахар. Сделать углубление, влить растительное масло и молоко, положить творог. Тщательно вымесить тесто.Творог лучше брать сухой, зернистый творог даст тесту крупинки — протрите его через сито. - Шаг 2Шаг 2Тесто плотно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время в холодильнике — тесто станет эластичнее и не будет рваться при раскатке.
- Шаг 3Шаг 3На посыпанной мукой доске раскатать тесто в тонкий пласт. Форму тщательно смазать маслом, выложить тесто, лишнее срезать ножом. Духовку нагреть до 200 °C.Раскатывайте тесто чуть тоньше, чем кажется нужным: при выпекании оно немного поднимется.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки очистить, разрезать каждое на четыре части, удалить сердцевину. На каждом кусочке сделать продольные надрезы так, чтобы долька оставалась целой.Чем тоньше надрезы и чем их больше, тем красивее раскроется долька в готовом пироге.
- Шаг 5Шаг 5Яблоки разложить в форму, сбрызнуть лимонным соком. Выпекать на средней полке 10 минут.Лимонный сок не только придаёт аромат, но и не даёт яблокам потемнеть до заливки.
- Шаг 6Шаг 6Взбить сахарный песок, яйца и сливки. Залить этой смесью яблоки и выпекать ещё 30 минут.Заливку вливайте равномерно, чтобы она распределилась между всеми дольками.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только полностью остывший пирог, иначе она растает.
На заметку
Подавайте пирог комнатной температуры или слегка тёплым — сливочная заливка вкуснее, когда не холодная. Храните под крышкой при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. По этому рецепту можно взять грушу вместо яблок. Фото готового пирога в разрезе покажет слои: тонкое тесто, мягкие яблоки и запечённую сливочную начинку.Оценить54
0