Пирог сантьяго с миндалем и лимонной цедрой
Описание рецепта
Традиционный пирог из столицы Галисии - Сантьяго-де-Компостелы. Пирог получил своё название в честь святого защитника Испании - Сантьяго (Святого Джеймса). Своеобразная особенность этого превосходного пирога - отпечатка креста Сантьяго на его поверхности. Начинка пирога состоит из миндаля, сахара и яиц. Для утончения вкуса в пирог добавляют небольшое количество лимонной цедры, корицы, иногда хереса. Нежная консистенция, приятный миндальный аромат, божественный вкус. У меня этот пирог получается плотным по краю и нежным в центре — если любите более влажную текстуру, ориентируйтесь на цвет корочки, а не на время. Отличный вариант для тех, кто ищет альтернативу привычной шарлотке или творожной запеканке.Слово редактора
Тарта де Сантьяго — испанский пирог из Галисии с плотной миндальной начинкой без муки в основе теста-основы. Готовится в два этапа: сначала простое песочное тесто, затем миндальная масса на взбитых яйцах с сахаром, ароматизированная лимонной цедрой и корицей. Традиционно поверхность украшают трафаретным изображением креста святого Иакова, присыпая сахарной пудрой. Начинку можно дополнить хересом для более выразительного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар75г
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное100г
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- миндаль250г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры215г268.75% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории3242кКал135.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теплое масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, вмешать муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.Масло должно быть именно теплым, а не растопленным — так тесто получится пластичным, а не жидким. - Шаг 2
4 яйца взбить с сахаром до хорошей пены, постепенно вмешать миндаль.Взбивайте яйца с сахаром именно до пены, иначе миндальная масса получится плотной и плохо поднимется. - Шаг 3
Добавить цедру, корицу.Корицу добавляйте небольшими порциями и пробуйте — специя легко перебивает миндальный вкус. - Шаг 4
Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму, сформировать бортики. Тесто проколоть вилкой в нескольких местах.Бортики делайте невысокими: начинка не поднимается сильно, а прокол вилкой убережет основу от пузырей. - Шаг 5
Выложить начинку. Выпекать при 180*С около 30 минут.Ориентируйтесь на форму: если она темная, время выпечки может быть меньше указанного. - Шаг 6
Я выпекала до приятного карамельного цвета.Готовность лучше проверять по цвету, а не по таймеру — карамельный оттенок появляется у всех духовок по-разному. - Шаг 7
Выложить трафарет и пересыпать пирог сахарной пудрой.Сахарную пудру наносите через трафарет сразу после полного остывания пирога, иначе рисунок расплывется. - Шаг 8
Готово! Можете наслаждаться божественным вкусом.Перед подачей дайте пирогу постоять хотя бы немного — вкус миндальной начинки раскрывается не сразу. - Шаг 9
Трафарет.Трафарет с крестом святого Иакова можно вырезать из бумаги самостоятельно по любому найденному шаблону.
Комментарии
14Вы пробовали настоящий тарт Сантьяго? там нет основы из теста...
Внешне 😃 выглядит торжественно 😄...и нежно-ароматный 😋 внутри))) 🍃🍃🍃
Диана, тортик делается просто, а выглядит привлекательно и уверен, что очень вкусный, особенно, для любителей миндальной выпечки 👌 💐
Какой оригинальный и вкусный пирог!!!!!😋😃😋💐
Интересный пирог и несомненно вкусный. Я голосую и забираю в КК. Молодчинка !!!!💖