Судак по-южному
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Очень вкусная, сочная и ароматная рыбка. Вместо судака можно взять другую речную или морскую рыбу, в которой мало косточек.
Ингредиенты
1.Судак весом 1,5 кг
2.Баклажаны - 500 г
3.Перец болгарский - 300 г
4.Лук репчатый - 2 шт. (средней величины)
5.Лук порей - 1 шт.
6.Морковь - 1 шт. (средней величины)
7.Томаты - 600-700 г
8.Огурцы свежие - 2 шт. (средней величины)
9.Перец острый - 1/2 стручка (или по вкусу)
10.Чеснок - 4 зубка
11.Кориандр, зира (кумин), сахар - по щепотке
12.Барбарис вяленый - 1 пакетик (10 г)
13.Соль, молотый черный перец, зелень, лавровый лист - по вкусу
14.Масло растительное для обжаривания овощей
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Рыбу почистить,промыть,нарезать порционными кусками,слегка посолить,поперчить,поставить в холодильник
На весь экран
шаг 2
Баклажаны нарезать крупными кубиками,посолить,перемешать,дать постоять 20 минут, затем отжать руками. Огурцы почистить, нарезать кубиком. Болгарский перец нарезать крупным кубиком.
На весь экран
шаг 3
Лук порей нарезать полукольцами,репчатый лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.
На весь экран
шаг 4
У горького перца удалить семена и нарезать его мелко,чеснок нарезать тонкими пластинками.Томаты разрезать пополам,натереть на крупной терке (без кожицы).
На весь экран
шаг 5
Баклажаны слегка обжарить на растительном масле,примерно 2-3 минуты. После этого они приобретут приятный аромат.Убрать их в отдельную посуду. В сковороду,где обжаривали баклажаны,выкладываем сначала репчатый лук,помешивая обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, добавляем лук порей и еще обжариваем 1-2 минуты. Выкладываем огурцы, обжариваем еще минут пять,не забывая помешивать.
На весь экран
шаг 6
Выкладываем морковь, обжариваем еще около пяти минут,морковь должна немного обмякнуть.Затем добавляем чеснок,горький перец, щепотку сахара, перемешать и прогреть буквально одну минуту.
На весь экран
шаг 7
Добавить кориандр, зиру, барбарис, перемешать, прогреть минуту.
На весь экран
шаг 8
Добавить натертые томаты, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут, посолить в конце тушения по вкусу.
На весь экран
шаг 9
На дно формы для запекания выкладываем болгарский перец, затем баклажаны.
На весь экран
шаг 10
Выкладываем примерно третью часть приготовленной овощной томатной смеси.Стараемся, чтобы кусочки огурца попали именно в этот слой, слегка посыпаем зеленью, добавляем несколько маленьких кусочков лаврового листика.
На весь экран
шаг 11
Выкладываем рыбу.
На весь экран
шаг 12
И затем остальную овощную томатную смесь.Закрыть форму крышкой и ставим в духовку. Запекаем при 160 градусах 1 час с момента закипания жидкости. Приятного вам аппетита!
На весь экран
шаг 13
Рекомендую куски рыбы оставлять с хребтом и косточками, так будет наваристей. Огонь в духовке должен быть не сильный, рыба должна томиться. У меня плита еще советских времен, температура примерно 150-160 градусов. Это блюдо можно так же приготовить на плите в казане или глубокой сковороде. Огонь должен быть минимальным. Если томатная заправка будет выкипать - добавляйте во время тушения немножко водички (это относится к готовке на плите).
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Царственный 😃 деликатес))) 😋💖😇💖😋
Спасибо большое,Танюша!💗🌹🌹🌹😘
Надежда, как вкусно😷😷😋😇
Большое спасибо,Анечка!💗💐😘
Надюша, умеешь ты вкусно приготовить и мясо, и рыбу, и выпечку)))pooh_lol
Спасибо,Людочка!💗💐😘
Ароматная и сочная рыбка с овощами и пряностями!!!😋😃💐
Спасибо,Таня!💗💐😍
Вкуснейшая рыбка!!!💖💖💖
Спасибо,Вика!💗💐😍