Запеканка с овощами и мясом «Попурри» со штрейзелем
Описание рецепта
Всегда очень трудно, побывав на ЕД, выбрать какой-то один рецепт. Ведь нравятся очень многие! Да и свои наработки есть. Поэтому я решила объединить в одном блюде несколько ваших и своих идей - отсюда и такое название. А сподвигло меня на это блюдо то, что к младшему молодцу, как всегда - неожиданно, собирался прийти целый отряд его друзей. После отпуска я еще не очень вошла в колею, запасы в холодильнике пополнились слабовато, поэтому готовила, как в той песне, "из того, что было"...))) Кроме того, делать все было надо довольно быстро, поэтому я совершила огромное для себя открытие: обжаривала овощи не в жиру на сковородке, а по-быстрому запекала в СВЧ. Кому-то это покажется забавным, но не прошло и 10 лет обладания этим техническим чудом, как я освоила эту его функцию!))) Тем не менее, результат меня порадовал. Все остались сыты и довольны!))) Если у вас нет СВЧ для баклажанов, просто обжарьте их на сковороде с минимумом масла — результат будет ничуть не хуже. А штрейзель советую делать заранее и убирать в холод, тогда он лучше держит форму на запеканке.Слово редактора
Многослойная овощная запеканка с мясным фаршем, собранная по принципу лазаньи без теста: баклажаны, фарш с помидорами и аджикой, картофель, перец и цветная капуста укладываются друг на друга и запекаются под несладким сырным штрейзелем. Такой способ подачи заменяет привычную гарнирную схему «мясо плюс овощи», а штрейзель из тёртого сыра, сливочного масла и муки создаёт хрустящую корочку вместо обычного запекания под майонезом или сыром. Блюдо получается сытным и подходит для большой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- масло растительное3ст. л.
- майонез250г
- капуста цветная1шт.
- сыр100г
- масло сливочное100г
- мука90г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны порезать кружочками 0,5 см толщиной, посолить, дать полежать, чтобы стек горький сок и запечь несколькими партиями в СВЧ. На большой и глубокий противень налить 4 с.л. растительного масла, уложить нарезанный полукольцами лук, на него запеченные баклажаны.Подержите нарезанные баклажаны с солью хотя бы десять минут — это уберёт горечь и лишнюю влагу перед запеканием. - Шаг 2
Фарш обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, добавить любимые травы. Ближе к концу обжарки добавить аджику (у меня домашняя), 3 нарезанных помидора и 100 г майонеза. Выложить фарш на баклажаны и залить соусом, образовавшимся в процессе обжаривания.Не сливайте соус, который выделился при обжарке фарша с помидорами и майонезом — он пропитывает баклажаны и держит слои сочными. - Шаг 3
На фарш разложить нарезанный на пластиночки чеснок, затем нарезанный кружочками картофель, запеченный и нарезанный полосочками болгарский перец и кусочки помидоров. Посолить, поперчить.Картофель режьте тонкими кружочками, иначе он не успеет пропечься за отведённое время в духовке. - Шаг 4
На этом этапе я думала остановиться, но тут-то мне и сообщили о приближении голодных друзей, поэтому пришлось фантазировать на ходу и добавлять сверху обжаренную цветную капусту.Цветную капусту лучше слегка обжарить или запечь до мягкости заранее, чтобы она не осталась сырой внутри слоёной запеканки. - Шаг 5
Очень мне понравилась идея Зарины с несладким штрейзелем (см. Поэтому быстренько натерла сыр и масло на терку и смешала с мукой. Далее выложить штрейзель на запеканку,...Тёртые холодные сыр и масло проще смешивать с мукой руками — крошка должна получиться рассыпчатой, а не тестообразной. - Шаг 6
...украсить решеточкой из майонеза и каплями аджики и запекать всю эту красоту при 200 градусах минут 25-30 до зарумяниванияСетку из майонеза наносите тонкой струйкой через кондитерский мешок или плотный пакет с надрезанным уголком — так узор получится аккуратнее. - Шаг 7
Запеканку размели быстро, а юные молодцы сказали, что надо наведываться к нам почаще...))) И правда, получилось сытно, сочно, остро, в общем, по-мужски!Ориентируйтесь на золотистую корочку штрейзеля — это верный признак, что запеканка готова и слои внутри пропеклись. - Шаг 8
Я еле спасла один кусочек для фотосессии. Попробуйте и вы! Приятного аппетита!Перед подачей дайте запеканке постоять пять—десять минут — так слои устоятся и её проще будет резать порционно.
Комментарии
7Танечка, я, наконец-то, добралась до твоих замечательный рецептов!😍 Ура!😃 Как вкусно и красиво!!!!😍😋 Должна сказать, что очень повезло твоему сыну и его друзьям!!!😍💖🌹🌹🌹🌹🌹
Татьяна, как я его не заметила?? Очень оригинально и вкусно!!😋😷😃
Вкусная запеканка 😊 отличный рецепт 😃🌸
Танюш, 🌷 как мне это знакомо))) 😇 Хорошо,что предупреждают о визите,а у меня 😎 частенько заходит один из сыновей 😆 и с порога: "я не один!"...pooh_lol Знают,что не буду 😲 сердиться и всех угощу))) 😌💗🐾
Очень вкусная запеканка,Таня!Мне тоже штрейзель Зарины понравился😋💗💐😍