Карамельные кексы со штрейзелем на ирисках
Описание рецепта
Если бы мне моя мама дала такой кекс с собой в школу - я была бы самым счастливым ребенком на свете и однозначна принесла бы полный портфель пятерок! Но в мои школьные годы было все иначе, ели мы дурацкие пиццы в которых не было начинки и шоколадки из школьного буфеты - видимо поэтому я училась с тройками! Еще я по себе знаю, что многие дети стесняются носить еду из дома, а все потому что это "не модно" и даже позорно...но эти кексы в корне могут поменять сознание ваших малышей) я уверена, что одноклассники будут завидовать черной завистью и смотреть голодными глазами на вашего школьника, когда тот, будет с аппетитом уминать такой маффин на длинной перемене! Обязательно выпекайте их в красивых бумажных формочках! Кексы сразу выглядят "достойнее", да и есть их удобно - руки чистые! Кекс - отличный вариант перекуса, его удобно взять в ланч-бокс, детеныш им не перепачкается и он весьма сытный! Кстати, эти кексы прекрасно доживают до следующего дня в закрытой коробке, не теряя своей карамельной мягкости — так что смело готовьте с вечера, если утро перед школой всегда проходит в спешке.Слово редактора
Карамельные кексы со штрейзелем — это маффины на необычной основе: молоко здесь уваривают вместе с ирисками до однородной карамельной массы, которая и даёт тесту насыщенный коричневый цвет и вкус. Сверху кексы накрывают рассыпчатой крошкой из ледяного масла, сахара и муки — классическим штрейзелем, который во время выпечки схватывается хрустящей корочкой. Формат подачи удобен для перекуса или школьного завтрака: тесто раскладывают по формочкам на две трети объёма, а крошку не жалеют. При желании в тесто можно добавить орехи или сухофрукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ириски200г
- масло сливочное30г
- молоко250мл
- сахар100г
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко перелить в ковшик, положить в него ириски и при постоянном помешивании начать нагревать на среднем огне до тех по, пока ирис полностью не растворится в молоке.Огонь держите средним и не отходите от плиты — ириски легко пригорают ко дну ковшика. - Шаг 2
постепенно ириски начнут плавится и полностью смешаются с молоком и оно станет приятного коричневого цвета. Запах будет непередаваемый!!!Не пугайтесь, если масса сначала кажется неоднородной: при постоянном помешивании ириски разойдутся полностью. - Шаг 3
всыпаем сахарСахар всыпайте сразу после того, как карамельная масса стала однородной, чтобы он равномерно разошёлся в тёплой жидкости. - Шаг 4
добавляем сливочное масло, размешиваем и остудить до комнатной температуры.Маслу и молочно-карамельной смеси важно остыть до комнатной температуры, иначе яйцо в следующем шаге может свариться. - Шаг 5
добавить яйцо и взбить все венчиком.Взбивайте венчиком, а не миксером — тесто для кексов не требует сильного насыщения воздухом. - Шаг 6
просеять муку с разрыхлителем и перемешатьРазрыхлитель лучше смешать с мукой перед просеиванием, чтобы он равномерно распределился по всему тесту. - Шаг 7
получается вот такое густое коричневое тестоГустая консистенция — это норма для такого теста, не стремитесь разбавлять его дополнительной жидкостью. - Шаг 8
Готовим штрейзель: ледяное масло нарубить на кубики, добавить сахар и муку и руками растереть в крошку.Масло для штрейзеля должно оставаться холодным до самого конца — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 9
Наполняем формочки тестом на 2/3. Я брала силиконовые формочки и в них вставляла бумажные! еще у меня были бумажные широкие, их можно взять 3-4 штучки и просто без силиконовой основы наполнить ими тесто! они прекрасно будут держать форму!Бумажные формочки без силиконовой основы держат форму хуже, если тесто слишком жидкое — проверьте густоту заранее. - Шаг 10
теперь на тесте распределяем штрейзель. Я люблю когда его много - тут атк и есть! так что раскладываем весь по-максимуму!Не бойтесь класть штрейзель толстым слоем — при выпечке он частично впитается в тесто и не осыплется. - Шаг 11
Выпекаем кексы 30 минут при 180 гр. По желанию в тесто кексов можно добавить орехи/изюм или другие сухофрукты, но на мой взгляд они и так идеальны!Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре кекса — если тесто густое, время выпечки может немного увеличиться.
Комментарии
24Лизочка!!! Это супер вкуснячие кексики!!! В благодарность мой фотоотчет!)) Штрейзеля в след.раз сделаю больше))) Спасибо дорогушка!😘
Лиза, очень-приочень)))) люблю карамельку,поэтому я сразу знала,что сделаю эти кексики,хоть уже тоже давно и не школьница😃для любителей карамели пробовать нужно обязательно, смакота))))спасибо за рецепт🌺
Нямнямка какая!!!😍обещаю сделаю ребёнку в школу такую вкусняшку💖Вот уже сделала,фото добавила,спасибочки за рецептик!!!
Лиз,отличная 😎 ссобойка!!! 😉🌸😌
Хочу, хочу снова в школу!!!!pooh_lol Хочу ссобойку, хочу такой же вкусный кексик, и чтоб также красиво и с бумажечкой!!!!😋😋😋pooh_lolpooh_lol И чтоб все вреднюки и задаваки обзавидовались!😨 Вот!😜