Куриная печень "Форрестер"

Смешать муку с паприкой.

Удалить из печени соединительные пленки , промыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Обвалять в муке куски печени, отставить.

Грибы промыть и обсушить. Обжарить на сильном огне в течение 2-3 мин.

С обеих сторон до золотистой корочки. Переложить грибы в сотейник.

На этом же масле обжарить лук и чеснок. Переложить к грибам.

Обжарить печень небольшими порциями , постоянно помешивая, в течение 4 мин., при необходимости добавить растительное масло.

Переложить печень к грибам и луку. Влить в сковороду вино, добавить семена фенхеля (тмина). Уварить соус (5 мин.). Залить соусом грибы, лук с чесноком и печень, посолить, поперчить, перемешать. Готовить 3 мин.

Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в готовое блюдо, перемешать и сразу же подать к столу.