Салат «Авукма» с баклажаном по-турецки
Описание рецепта
Баклажаны в роли тарелок — идея, которая на практике работает лучше, чем кажется. Мякоть после запекания становится мягкой и кремовой, а свежая начинка с мятой и лимонным соком даёт нужный контраст. Мне нравится, что блюдо читается сразу: и как закуска, и как лёгкий обед в жару. Фета добавляет солёность, так что лишний раз с солью лучше не торопиться.Слово редактора
«Авукма» — летнее блюдо турецкой кухни, где запечённый баклажан служит съедобной «лодочкой» для свежего овощного салата. Внутрь идут помидоры, огурцы, перец, фета и мята, заправленные оливковым маслом с лимонным соком. Подходит как лёгкий обед или закуска. Вегетарианцам можно убрать фету или заменить её тофу.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны разрезаем пополам, на мякоти делаем крестообразные насечки. Смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку запекаться около 20–25 минут.Следите, чтобы насечки были достаточно глубокими — масло лучше пропитает мякоть и баклажан запечётся равномернее. - Шаг 2Шаг 2Пока баклажаны запекаются, готовим авукму: помидоры, огурцы и перец нарезаем кубиками.Нарезайте овощи одинаковым кубиком около одного сантиметра — так начинка держится лучше и выглядит аккуратнее.
- Шаг 3
Добавляем к овощам нарубленную зелень, несколько листиков мяты и фету. Заправляем смесью оливкового масла и лимонного сока, солим по вкусу.Лимонный сок можно добавить по вкусу: начните с одной столовой ложки и доводите до нужной кислинки. - Шаг 4Шаг 4Запечённые баклажаны остужаем, ложкой извлекаем мякоть и слегка разминаем вилкой в пюре.Остужайте баклажаны при комнатной температуре, не в холодильнике — пюре получится нежнее.
- Шаг 5Шаг 5На дно каждой лодочки кладём баклажанное пюре, сверху выкладываем авукму.Если хотите более плотную текстуру пюре, слейте лишний сок из мякоти перед тем как разминать.
- Шаг 6Шаг 6Подаём на листьях салата, посыпаем кунжутом.Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — авукма быстро даёт сок. Готовые лодочки красиво смотрятся на большом блюде с листьями салата: удобно подавать на стол целиком. Этот рецепт легко адаптировать: вместо феты подойдёт брынза. Сохраните фото готового блюда — при правильной подаче оно выглядит эффектно.Оценить523
0
Комментарии
5Не сразу лодочку 😌 разглядела...Идея понравилась 💖 подачи! И вкусно 😋 очень)))
🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂🍃🍃🍃🍄🍄🍄Обожаю баклажанчики💖💖💖💖
вкуснота)))) 😍😍
Чудесный салат!🌹🌹🌹
А как это переводится с французского( такое знакомое словосочетание, когда произносишь,напоминает французскую речь..)💖💗💖