Особенности рецепта: Шоколадная панна-котта — нежнее, чем кажется

🟢 Быстро 🔥 591 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ксения.

Шоколадная панна-котта — нежнее, чем кажется

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мой любимый десерт — именно эта панна-котта. По вкусу она удивительно напоминает шоколадное мороженое, только нежнее и без лишних хлопот. Готовлю её, когда хочется чего-то настоящего, но без возни с духовкой. Йогурт делает текстуру чуть более лёгкой, а хороший тёмный шоколад даёт глубину вкуса. Попробуйте подать её, перевернув на тарелку, — выглядит эффектно.

Слово редактора

Шоколадная панна-котта — итальянский десерт на основе сливок и молока, застывший с помощью желатина. В этой версии в горячую молочную смесь добавляют тёмный шоколад и йогурт — получается нечто среднее между кремом и шоколадным мороженым. Готовится без духовки: только плита, холодильник и четыре часа ожидания. Подходит для порционной подачи на любой случай.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад100г
желатин0.5ст. л.
вода4ст. л.
молоко0.5мл
сливки0.5мл
йогурт0.5мл

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории591кКал
24.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин смешать с водой и оставить набухать на 10 минут.
Следите, чтобы желатин полностью впитал воду — комков быть не должно.
Шаг 2
Шаг 2
Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Не давайте смеси кипеть активно: достаточно лёгкого бурления по краям.
Шаг 3
Шаг 3
Снять с огня, добавить шоколад, поломанный на кусочки, и вернуть на маленький огонь. Помешивать до полного растворения шоколада.
Чем качественнее шоколад, тем насыщеннее вкус — берите с содержанием какао от 60%.
Шаг 4
Шаг 4
Снова снять с огня, добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
Если желатин зернистый, а не листовой, убедитесь, что он растворился без остатка — при необходимости слегка прогрейте смесь.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить йогурт и энергично взбить до однородности.
Взбивайте энергично: от этого зависит воздушность готового десерта.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить массу по формочкам и убрать в холодильник на четыре часа.
Чтобы десерт легче вышел из формочки, опустите её на несколько секунд в горячую воду.

На заметку

Подавать панна-котту можно прямо в формочках или перевернув на тарелку. Хорошо сочетается с зефиром, ягодным соусом или тёртым шоколадом. В холодильнике десерт хранится до двух суток — накройте плёнкой, чтобы не впитал посторонние запахи. Больше вариантов подачи смотрите на фото к рецепту.

Оценить511

Ксения