Лососевый мусс с икрой — запечённый на водяной бане
Описание рецепта
Закуска получилась на удивление нежной, у нас её съели моментально. Мусс одинаково хорош тёплым — прямо из духовки — и холодным, когда после холодильника его можно нарезать аккуратными ломтиками на бутерброды. Мне, честно говоря, именно второй вариант понравился больше. Жаль, не нашла подкопчёную икру — с ней, думаю, вкус был бы ещё интереснее.Слово редактора
Лососевый мусс — закуска из взбитого филе лосося со сливками, яйцами и икрой. Запекается в порционных формочках на водяной бане при умеренной температуре. После охлаждения в холодильнике мусс хорошо держит форму — его можно нарезать ломтиками и использовать как намазку для бутербродов. Подходит для праздничного стола и заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось500г
- икра100г
- сливки20мл
- яйцо2шт.
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1047кКал43.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе лосося измельчить блендером до однородной массы.Используйте охлаждённое или слегка подмороженное филе — блендер быстрее даст однородную текстуру. - Шаг 2Шаг 2По одному добавить два яйца, продолжая взбивать блендером после каждого.Яйца добавляйте именно по одному: так масса лучше эмульгируется и не расслаивается.
- Шаг 3Шаг 3Влить сливки, ещё раз взбить до гладкой консистенции.Сливки берите жирностью не менее 20% — от этого зависит плотность мусса.
- Шаг 4Шаг 4Добавить икру, перемешать, посолить и поперчить белым перцем по вкусу.Если есть подкопчёная икра, используйте её вместо обычной — вкус станет заметно пикантнее.
- Шаг 5Шаг 5Огнеупорные формочки ополоснуть водой, разложить мусс.Ополаскивание формочек водой помогает муссу легче выйти после застывания.
- Шаг 6Шаг 6Поставить формочки в ёмкость с водой так, чтобы вода доходила до половины высоты формочек, и отправить в духовку, нагретую до 170 °C, на 25 минут.Следите, чтобы вода в поддоне не выкипела раньше времени — при необходимости доливайте горячую воду.
- Шаг 7Шаг 7Готовый мусс полностью остудить и убрать в холодильник до застывания.Для плотной нарезки выдержите мусс в холодильнике не менее четырёх часов или оставьте на ночь.
На заметку
Застывший мусс легко нарезается ломтиками — удобно выкладывать на хлеб или тосты. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно приготовить мусс в одной большой форме и подавать как паштет. Фото готового блюда поможет оценить нужную консистенцию до нарезки.Оценить515
0
Комментарии
6Мусс 🌺 из разряда 😄 деликатесов))) 😃💖😃
просто объеденье))😄😄🌺
😱Ничего себе!!!!😋😋😋😇
только сегодня купила икру кетовую...увы муж не даст и граминочки на столь изысканный рецепт😟он её предпочитает живьём кушатьpooh_lolхотя..может уломаю..надеюсь вкус будет того стоить😋
😍😍😍😇😇😇