Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками на овощном бульоне
Описание рецепта
Я очень люблю суп с фрикадельками, но обычно добавляю в фарш булочку, чтобы фрикадельки были нежными. Сегодня же я решила попробовать добавить гречневые хлопья, помимо нежности, они еще и вкус добавили фрикаделькам. В общем, интересно получилось, угощайтесь.Слово редактора
Лёгкий суп на овощном бульоне с говяжьими фрикадельками, в фарш которых добавлены гречневые хлопья — они делают фрикадельки мягче и дают ненавязчивый ореховый привкус. Бульон варится на луке, моркови, сушёном сладком перце и смеси перцев — получается насыщенным и красивого оранжевого цвета. Подходит для обычного обеда, в том числе для детей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- лук репчатый3шт.
- перец сладкий2
- перец горошком смесь1щепотка
- лавровый лист2шт.
- говядина400шт.
- яйца куриные1шт.
- гречневые хлопья0.5г
- спагеттипо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки4728г5253.33% от дневной нормы
- Жиры3102г3877.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории46796кКал1949.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить одну луковицу и одну морковь. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сушёный сладкий перец, смесь перцев и лавровый лист. Залить холодной водой (2–2,5 л), довести до кипения и варить 30–40 минут. Процедить бульон через сито, посолить по вкусу.Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее цвет и вкус — можно довести до 40 минут. - Шаг 2
Шаг 2Говядину и одну луковицу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, гречневые хлопья, соль и перец. Тщательно вымесить фарш.Гречневые хлопья можно заменить манкой или размоченным хлебным мякишем — фрикадельки останутся мягкими. - Шаг 3Шаг 3В горячий процеженный бульон выложить фрикадельки, формируя их из фарша размером с грецкий орех. Варить 15 минут.Чтобы фрикадельки держали форму, смачивайте руки холодной водой при лепке.
- Шаг 4
Добавить мелко поломанные спагетти. Варить до готовности — около семи минут.Вместо спагетти подойдёт любая мелкая паста — вермишель, рожки, звёздочки. - Шаг 5
Оставшуюся луковицу мелко нарезать, морковь нарезать тонкой длинной соломкой. Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.Следите, чтобы масло не перегрелось: овощи должны пассероваться, а не жариться. - Шаг 6Шаг 6За два-три минуты до готовности спагетти добавить пассерованные овощи. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками базилика.Базилик добавляйте только в готовый суп — при варке он теряет аромат.
На заметку
Суп вкуснее всего в первый день — спагетти не успевают разбухнуть. Если планируете хранить, варите макароны отдельно и добавляйте в тарелку при подаче. Рецепт легко адаптировать: вместо говядины подойдёт смешанный фарш. Пошаговые фото помогут точно попасть в нужную консистенцию бульона и размер фрикаделек.Оценить518
0
Комментарии
5Ого! 😲 У меня есть такие 😌 хлопья дома,но вот 😌 в фарш ещё 😃 не добавляла...🍀🌷🍀
А я -то на название купилась... гречневые, мол, фрикадельки pooh_lol А вообще, очень грамотный суп! Вкуснящий! 😄😄
Невероятно аппетитный суп!!!😍 Я сегодня из остатков говяжьего фарша делала фрикадельки и думала, чего бы кинуть вместо буатона😏 оказалось, надо было гречневые хлопья😃 Обязательно так попробую!😘
Фото классссссс!!!!!!!😊😋🐾🐾🐾
ОЧень интересный вариант супа! Записываю его в КК!!!😍😋