Панна котта с ежевикой

04 сентября 2013

Время приготовления 2 ч 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете панна котту для детей, алкоголь не добавляйте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
ежевика300г
сахар1ст. л.
граппа1ст. л.

Основные
сливки400мл
молоко200мл
тростниковый сахар80г
желатин (пластинки)3шт.
граппа1ст. л.
ванильный экстракт1ч. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории446кКал
18.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 1
Молоко и сливки налить в кастрюлю, добавить сахар, ванильный экстракт и довести все до кипения (но не кипятить!), затем снять с огня.
Шаг 2
Просушить желатин бумажным полотенцем, добавить в кастрюлю и перемешивать, пока он полностью не растворится. Граппу влить в молочную смесь и еще раз все перемешать.
Шаг 3
Разлить молочную смесь в прозрачные формы, заполняя их наполовину, и отправить в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 4
Приготовить соус: в небольшую кастрюлю всыпать сахар, добавить ежевику и припустить ягоды на огне, затем влить граппу, несколько секунд выпаривать ее и снять сковороду с огня.
Шаг 5
Теплый ягодный соус разложить сверху на десерт.